Соленые зеленые помидоры
На 10 кг помидоров – 1–3 стручка горького перца, 100–200 г пряностей; на 1 л воды – 700–800 г соли.
На дно тары уложить пряности – листья черной смородины или вишни, эстрагон, зелень петрушки и сельдерея, зубчики чеснока, помидоры. Следующие слои помидоров также пересыпать пряностями. Пряности должны быть также сверху. Покрыть тару холстом, наложить круг и гнет, залить рассолом, покрыв им помидоры.
Пленку с поверхности помидор следует снимать периодически. Для предотвращения появления плесени можно на поверхность рассола налить 1–2 ст. л. растительного масла.
Помидоры готовы к употреблению через 15–20 суток.
