Соленые помидоры с горчицей
10 л воды, 300 г соли, 50 г горчицы, 30 г чеснока, 200 г укропа, 30 г хрена, 25 г эстрагона, по 100 г листочков вишни и смородины, 20 горошин черного перца.
На дно эмалированной кастрюли насыпать ровный слой горчицы. Помидоры хорошо вымыть, плотно уложить в кастрюлю, переложить пряностями – укропом, эстрагоном, чесноком, листьями вишни и смородины. Закрыть помидоры полотняной тряпицей, залить рассолом, положить деревянный круг, на него груз. Через 6–7 дней поместить помидоры в холодное место.
