Официальный прием
Кроме веселых и беззаботных праздников в кругу семьи, каждому взрослому человеку время от времени приходится посещать или устраивать самому официальные приемы, званые обеды и ужины.
Такое может случиться и в вашей жизни. Например, ваш муж пригласил к себе домой на ужин своего начальника с супругой, а вы совершенно неожиданно узнаете об этом за день до их визита. Что делать? В первую очередь, не надо паниковать, рвать на себе волосы или «пилить» своего супруга, терзая его воплями типа: «Где взять деньги?», «У нас такая ужасная квартира!», «Что я надену?», «О чем я буду с ними разговаривать?»
Вы должны понять, что скорее всего, эта встреча очень важна для вашего мужа и он сам нуждается в вашей поддержке. В сложившейся ситуации не нужно пугаться. Постарайтесь отнестись к этому сообщению спокойно и рассудительно. А мы, в свою очередь, постараемся помочь вам, рассказав о том, как следует организовать официальный прием.
К приемам и официальным торжествам можно отнести не только встречи с коллегами по работе, деловыми партнерами, презентации, но и приемы по случаю помолвки, крещения ребенка, успешного завершения грандиозного проекта, повышения по службе и т. д.
Как известно, приглашение на торжественные приемы и вообще их существование преследует, прежде всего, деловой интерес. Обычно на официальных вечерах встречаются люди, которые связаны друг с другом каким-либо общим делом, работой или другим интересом. Именно эти встречи позволяют, во-первых, уладить некоторые вопросы по работе в менее официальной обстановке, а во-вторых, узнать друг друга поближе, что, безусловно, в итоге отразится и на их деловых отношениях. Познакомившись получше с гостями в течение последующих встреч, вы уже будете твердо знать, когда можно сменить официальную обстановку встреч на более непринужденную.
Если вы присутствовали на официальном приеме в доме своих знакомых, то с вашей стороны обязательно должно последовать ответное приглашение. Это общепринятая необходимость элементарного проявления вежливости. Нарушать эти правила крайне нежелательно.
На званый обед вы можете пригласить своего босса, адвоката, лечащего врача, а также тех людей, которые вам интересны, кем вы восхищаетесь, но до сих пор не имели возможности познакомиться поближе.
Официальные приемы, светские рауты составляют неотъемлемую часть в жизни творческой элиты, политиков и бизнесменов. В наше время это стало очень модно. Но для того чтобы жить интересной жизнью, совсем не обязательно относиться к богеме. Возможно, ваши гости придут не во фраках на официальный ужин, но это не уменьшит торжественности происходящего. Вы можете устраивать официальные приемы в соответствии со своими возможностями.
Существуют люди, которым не нравятся официальные церемонии и которые не считают подобные мероприятия праздничными. Для них светские рауты – это самое бесполезное и скучнейшее времяпрепровождение. Другие же настолько привыкли и любят устраивать различные приемы, встречи, что просто не представляют себе иного образа жизни. И их можно понять: знакомства и общение с интересными новыми люди, новости из первых уст, мода, красивая, напряженная и импульсивная жизнь – все это так заманчиво!
Самый простой выход – пригласить гостей на званый обед или ужин в ресторан или кафе. К тому же такой хитрый ход вполне можно оправдать своей занятостью. Но не всем это по карману, а некоторые просто не любят ресторанную атмосферу.
Прием гостей в собственной квартире – более традиционный способ проведения званых обедов. Сегодняшний день предоставляет хозяевам широкие возможности для проведения подобных праздников. А чтобы это торжество не оказалось стрессовой ситуацией для вас, хозяев дома, нужно всегда его устраивать в соответствии со своими материальными возможностями.
Это значит, что не стоит приглашать в однокомнатную квартиру для официального приема более десяти человек, иначе вы и ваши гости будут испытывать дискомфорт, а праздник может вовсе не получиться.
Если вы располагаете небольшими средствами, то все тщательно распределите, чтобы ваши гости не ушли голодными с вашего званого ужина. Посчитайте, сколько человек вы можете реально накормить, обязательно учтите разные мелочи и непредвиденные ситуации.
Далеко не все готовы потратить последние деньги на то, чтобы поразить всех приглашенных роскошным обедом. Да и никто из гостей не станет ожидать от вас невозможного, так что меню на праздничный вечер может быть скромным и не содержать целого перечня изысканных блюд. Вы можете также прибегнуть к маленькой хитрости и выбрать определенную кухню для торжества. Это может быть недорогая, но очень вкусная кухня какого-нибудь азиатского племени или африканской народности… Таким образом, вы выдержите стиль и будете оригинальными.
При небольшом разнообразии меню лучше отказаться от блюд с совершенно нетрадиционным вкусом. Помните, что не стоит слишком сильно усердствовать в изобретении новых экзотических блюд, поскольку многие гости скорее всего придерживаются более привычных вкусов в еде и могут не оценить ваших стараний – посчитать, например, что сырое мясо в салате несъедобно, а апельсиновый салат зря посолили.
Торжественный обед или ужин предусматривает грандиозные приготовления, в которые входит не только полный набор блюд, напитков; хозяевам придется постоянно занимать гостей беседами, чтобы гости не успели заскучать.
Проведение подобного торжества представляет собой целый ритуал с великим множеством правил поведения. Если же вы владеете достаточным количеством средств и знакомы с этикетом, то вам по силам устроить великолепный праздник.
Гораздо меньше проблем создаст приглашение на чаепитие, коктейль, дегустацию вина, фуршет из рыбных блюд. Это тоже вполне официальное мероприятие, к тому же оно потребует от вас минимального количества денежных затрат.
В приготовлении официального приема вам может потребоваться помощь. Располагая достаточными средствами, вы можете заказать несколько блюд или их заготовок из ресторана или кулинарии. Но можно обратиться за помощью к друзьям, если вы думаете, что не справитесь сами. К тому же нужно вовремя подумать и о себе, ведь вы не хотите выглядеть на этом празднике смертельно уставшей и обессиленной.
Итак, определив круг гостей и их количество, выбрав определенный тип официального мероприятия, вам следует задуматься о приглашении гостей. Это нужно сделать заранее, предупредите гостей за 10–14 дней. Это друзья могут бросить все дела и примчаться к вам на пирушку после полуночного звонка, несмотря на то что на следующий день всех ждет работа. А официальные приемы не терпят такого легкомысленного к себе отношения, поэтому хозяева дома обязательно должны приглашать своих гостей заранее.
Чаще всего официальный прием организуется в честь какого-либо известного человека. В таком случае сначала следует послать официальное приглашение главному гостю, причем за несколько недель до предстоящего события, и лишь получив его согласие, вы можете рассылать приглашения остальным участникам приема.
Форма приглашения должна соответствовать поводу торжества. Выберите карточку или открытку классического типа для приглашения на официальный прием, открытку в виде елки – на рождественский ужин и т. д.
При личных встречах не требуется официального приглашения, если, конечно, у вас не дипломатический прием. А вот очень занятых и деловых людей, у которых «расписано» все время на много недель вперед, лучше всего приглашать в письменной форме.
Позаботьтесь о конверте, который будет выгодно отличаться на фоне прочих. Для ужина он может быть классическим: черным с мелким белым рисунком, серебристым – для ланча или коктейля, розовым – для приглашения на обед. Для такого письма обыкновенный тетрадный лист в клеточку не годится, лучше использовать тонкую бумагу хорошего качества, предпочтительно с водяным рисунком.
Если вы не обладаете каллиграфическим почерком, то текст приглашения для делового лица лучше отпечатать на машинке. В остальных случаях можно написать приглашение от руки. Только учтите, что использовать для этого красные или зеленые чернила не стоит. Не рекомендуется также отправлять письмо с кляксами и исправлениями ошибок в имени приглашенного. Вам нужно будет приложить максимум усилий, для того чтобы ваше приглашение произвело благоприятное впечатление на адресата.
Пригласительное письмо или открытку не принято начинать словами «Здравствуйте!», лучше всего начать с обращения по имени к тому, кого вы приглашаете. Письмо-приглашение должно содержать в себе только необходимую информацию.
При получении приглашения гости должны точно знать, когда и для чего их ждут. Например: «Мы просим Вас к ужину в 7 часов». Эта фраза означает, что гость должен прийти без опозданий и что его ждет ужин. «Мы ждем Вас на коктейль с 17 часов»… Такое приглашение дает право гостю задержаться максимум на полчаса. Фраза в пригласительном письме «Приглашаем на фуршет с 18 до 20 часов» означает, что гость может появиться у вас дома в любое время в течение этих двух часов.
Любое официальное приглашение требует ответа. Вы можете напомнить об этом приглашенному: «Просим ответить на приглашение». Ниже можно указать телефон, по которому гость может сообщить о своем решении. Это необходимо для того, чтобы хозяева знали заранее о количестве присутствующих во избежание недоразумений. Не стоит настаивать и требовать объяснений от тех, кто отказался прийти. За этим отказом наверняка скрывается уважительная причина.
Если вы имеете дело с очень занятыми или забывчивыми людьми, то можно напомнить им о приближающемся празднике по телефону. Сообщение также можно оставить на автоответчике или передать через секретаря.
На официальном празднике принято дарить цветы или подарки, но в этом случае надо учитывать, что хозяин не в состоянии сразу распаковать все подарки, поэтому все презенты временно складываются на специально отведенный для этого стол. По карточкам или визиткам легко можно будет догадаться, чей именно подарок вы держите в руках. Приглашенные могут прислать цветы с благодарственной запиской и до начала приема, и после него.
Официальные праздники подразумевают и особый стиль в одежде. Для мужчин костюмы и галстуки – днем, фраки и бабочки – после семи часов вечера. Для женщин придуманы целые коллекции вечерней одежды.
Накрывая праздничный стол, хорошенько подумайте о том, как рассадить приглашенных. Строго определенное место должно быть отведено конкретно каждому гостю. Перед началом приема разложите всем меню, а на тарелки – карточки с указанием имени, отчества и фамилии гостя. Цветные карточки с веселыми картинками и смешными надписями не подойдут для официального праздника. Оформление карточки и меню должно быть классическим и при этом не портить красиво накрытого стола. Зачастую гости оставляют меню себе на память о проведенных вместе приятных часах, поэтому не пожалейте для него должного внимания.
Меню можно сделать в виде старинного папируса с «гербовой печатью семьи». Но более широко распространено складное меню. Эта форма самая удобная. На правой внутренней стороне меню укажите очередность блюд, а на левой сообщите гостям о напитках, которые вы собираетесь им предложить. Название напитка вы можете так же написать под названием блюда, к которому напиток будет подан. Лучше, если меню и карточки с именами гостей будут выдержаны в одном стиле.
Для более успешного обслуживания вечера пригласите официантов из ресторана. Вы можете выбрать по своему усмотрению вид услуг. В случае полного обслуживания вам можно ни о чем не беспокоиться – обо всем позаботятся официанты. Но если вы остановите свой выбор на частичном обслуживании, о некоторых вещах вам придется позаботиться самим.
Если же вы вынуждены обслуживать стол самостоятельно, то откажитесь от тех блюд, которые требуют вашего частого присутствия на кухне. Возможно, ваши взрослые дети захотят помочь вам и с удовольствием похозяйничают на кухне самостоятельно.
Стол должен быть накрыт в соответствии с правилами этикета. Большая фантазия и утонченный вкус помогут вам оригинально накрыть стол. Так что поверьте в свои силы, прислушайтесь к нашим советам и смело дерзайте.
Первое, что вы должны решить, накрывая стол, – какая будет скатерть на праздничном столе. А это зависит от множества причин: от того, кого вы пригласили и по какому поводу, от цвета посуды, которую вы собираетесь поставить на стол.
Сейчас в магазине можно выбрать все что угодно, даже на самый изысканный вкус, в том числе посуду, скатерть и салфетки, идеально сочетающиеся по цвету и рисунку. Поэтому ваши возможности довольно широки, и единственное, что может стеснить ваше поле деятельности, так это семейный бюджет. Но при большом желании устроить официальный праздник, мы уверены, вы сможете справиться и с этой проблемой.
К счастью, сейчас совсем не обязательно сервировать стол для праздничного обеда белой скатертью и серебром. Единственное правило, которого вам следует придерживаться, – делать все со вкусом и от души.
Для торжественных приемов вы можете использовать белые, розовые скатерти, а также скатерти пастельных тонов. Если вы не уверены, что сможете правильно выбрать скатерть с рисунком, то лучше остановиться на однотонных вариантах. Бабушкины кружевные скатерти не вышли из моды, так что не спешите их выбрасывать. Они будут очень изящно смотреться на праздничном столе и создадут более уютную обстановку.
Для званых обедов вы можете использовать скатерти всех оттенков розового и голубого цвета, цветные скатерти и в полосочку. В этом случае ваша фантазия может быть безграничной. Для вечерних торжеств вы можете остановить свой выбор на традиционной белой, пастельной или даже скатерти более темных тонов (вишневого, кофейного или темно-синего). Главное, чтобы не нарушалось сочетание скатерти с посудой. Так, на темно-вишневой скатерти белая посуда с золотыми цветами будет выглядеть очень эффектно.
Салфетки должны быть в тон скатерти. Салфетки из ткани просто созданы для официальных праздников. Но это не значит, что вы не можете использовать бумажные салфетки. На праздничном столе, оформленном в современном стиле, они будут всегда кстати.
Не забудьте про украшение праздничного стола. Для этого вы можете использовать букеты цветов. На официальных приемах чаще используются «низкие» букеты. Они не загораживают гостей и не мешают им свободно общаться. Для классически накрытого стола подойдут также украшения из лент, однотонных или с тонкой вышивкой. Элегантные гирлянды из цветов, ткани, бумаги выгодно дополнят праздничный стиль предстоящего события.
Для официального приема совершенно недопустимо, чтобы на столе стояли тарелки из разных сервизов. Вся сервировка стола должна быть выдержана в одной цветовой гамме. Для званого обеда и вечера количество тарелок, бокалов и приборов довольно велико. Постарайтесь, чтобы на столе не было ничего лишнего, кроме посуды и столовых приборов, необходимых гостям для трапезы. Расположите вилки, ложки, ножи, бокалы и тарелки и т. д. по всем правилам этикета.
Стол нужно накрывать заранее, еще до прихода гостей, чтобы в спешке не забыть чего-то важного. Постарайтесь привести себя в порядок и приготовиться к приходу гостей, чтобы вам не пришлось сломя голову носиться по квартире в тот момент, когда в дверь позвонит первый гость.
Появившихся на пороге гостей пригласите войти, помогите снять верхнюю одежду и проводите в гостиную. Первого гостя, если он не ваш близкий друг, не оставляйте в одиночестве – вам придется занять его разговором, пока не появятся другие.
Если гости не знакомы, то их необходимо представить друг другу. Причем первым вы всегда представляете младшего (по возрасту или по положению) старшему, а затем старшего младшему. Сначала представляют мужчину женщине, а затем женщину мужчине. Представляя гостей друг другу, следует назвать имя, отчество и фамилию человека. Если потребуется, то можно упомянуть и о его общественном положении. При знакомстве с очень известными людьми – актерами, певцами, музыкантами, учеными и т. п. – это замечание опускается.
Перед званым обедом принято угощать приглашенных гостей рюмочкой аперитива. Наполненные рюмочки подносит гостям хозяин дома или официант. Не стоит ни в этот момент, ни позже уговаривать гостя выпить, если тот отказывается.
Затем можно пригласить гостей к столу. По основным нормам этикета, почетного гостя мужского пола вам следует усадить справа от хозяйки. А место почетной гостьи – справа от хозяина. Все мужчины садятся за стол только после того, как это сделают все присутствующие дамы.
Для успешного проведения праздника важно посадить рядом людей, которым будет интересно друг с другом общаться, – распределение за столом людей по рангам бывает не всегда удачным. Не стоит сажать рядом двух деловых партнеров, они и без того достаточно часто общаются друг с другом в рабочей обстановке. Уделите особое внимание гостям-иностранцам, иначе они могут оказаться в «языковой блокаде» и будут молча поглощать закуски. Вы сможете разом избавиться от всех этих проблем, если стол, за которым будут сидеть ваши гости, будет круглым.
По традиции, предлагает начать трапезу хозяйка, а вот первый бокал поднимает хозяин. Раньше это делали сразу после первого блюда. В настоящее время первые бокалы поднимают перед десертом или даже после него. На официальном празднике вполне уместны тосты, только постарайтесь не говорить слишком долго: ваши гости заскучают, а блюда на столе остынут.
Во время официальной трапезы вполне допустимо вести светские беседы. Этот разговор может начать хозяин с каких-нибудь общих тем, или он может завязаться естественным образом между гостями. Не заводите разговор о болезни, не интересуйтесь за столом о здоровье человека, который болен. Такой разговор неуместен за столом. Поинтересоваться здоровьем своих гостей вы можете до или после трапезы. Громкий смех, обсуждение всевозможных сплетен, шептание с соседкой считаются дурным тоном.
Деловые разговоры, интересные только узкому кругу ваших гостей, тоже не стоит заводить за столом. А если кто-то из ваших гостей заговорил о работе, а все остальные гости заскучали, вы должны исправить ситуацию, тактично сменив тему разговора.
За столом можно закурить только в том случае, если хозяин и хозяйка сами курят и приглашают вас присоединиться. В противном случае, для курения необходимо отвести определенную комнату, где должны стоять несколько кресел и небольшой круглый столик. На этом столе приготовьте все для курильщиков: сигареты, сигары, пепельницы, канделябры с зажженными свечами. Именно здесь обычно завязываются более тесные знакомства, происходят деловые переговоры и обмен информацией.
Как вам известно, официальная церемония длится около двух часов, а банкет-коктейль или банкет-чай – 1,5 часа. Уходить с официальных приемов можно только после того, как уйдет виновник торжества – главный гость. После этого все остальные гости тоже не должны долго засиживаться: им следует поблагодарить хозяев дома за радушный прием и удалиться.
