Огурцы в томатной заливке
5 кг огурцов, 1 стакан соли, 200–300 г укропа, 50 г чеснока, 15–20 листьев вишни, 2–3 корня хрена, 1 стручок острого перца.
Замочить огурцы в холодной воде на 5–6 часов. Сложить в емкость, добавить специи, залить холодной водой, покрыв поверхность огурцов, оставить на 4 дня до закисания. Приготовить томатный сок для заливки. Помидоры пропустить через мясорубку, сложить в каст-рюлю, прокипятить 10–15 минут. Охладить, отжать через марлю. Процеженный томатный сок слить в чистую кастрюлю, посолить, добавить немного укропа для аромата, кипятить 10 минут. Опустить в кипящий томатный сок огурцы (без специй, прокипятить 1–2 минуты. Дуршлагом вынуть огурцы и разложить по банкам со специями. Закрыть полиэтиленовыми крышками.
