Засолка огурцов с добавлением водки
650 г огурцов, пряности – 25 г укропа, 2 дольки чеснока, 4 листа смородины, кусочек хрена, щепотка острого перца; на 10 л во-ды – 0,5 кг соли, 1 стакан уксуса, 3/4 стакана водки – для рассола.
Огурцы вымыть (если они не только что сорваны, то их надо замочить на 5–7 часов), плотно уложить в ведро или кастрюлю. Положить на дно слой пряностей. Залить рассолом из расчета 60 г соли на 1 л воды. Выложить огурцы вместе с пряностями в подготовленные банки, залить рассолом, оставить на 12 суток. Долить холодным рассолом, плотно закрыть и поставить в холодное место. Долить процеженным раствором, пастеризовать, закрыть крышками.
