Модернизированная коптильня холодного копчения

Конструкция модернизированной коптильни холодного копчения представлена на рис. 130. Здесь врытая в землю печь соединяется металлической трубой с деревянным коптильным шкафом. Месторасположение выбрано на земельном участке с небольшим уклоном. Для сооружения такой коптильни использованы пустотелые бетонные блоки, которые можно заменить такими же шлакоблоками или кирпичной кладкой, и пиломатериалы.

Под основание коптильного шкафа и дровяной печки выкопайте небольшие углубления в земле и выровняйте почву под уровень. В качестве гидроизоляции под блоки желательно проложить рулонную геомембрану, рубероид или любой другой изолятор.

Размер топки подбирайте под печную дверцу. Если таковой не нашлось, придется ее сделать из стального листа, в котором вырезаны отверстия под дверцы топки и поддувала. Для топки сварите из металлических угольников и арматуры подставку по типу печных колосников. Все блоки между собой связаны армирующими прутьями, а затем заполнены цементным раствором.

Рис. 130.

Рис. 130.

Модернизированная коптильня холодного копчения:

1 – стенки печи; 2 – печная дверца; 3 – дверца поддувала; 4 – дымоход; 5 – фундамент коптильной камеры; 7 – сетка; 8 – поддон; 9 – коптильный шкаф; 10 – термометр; 11 – дымовая труба

Для дымохода используется толстостенная металлическая квадратная труба 20 ? 20 см длиной 1–2 м. Дымоходная труба располагается заподлицо со стенкой печи, щели по ее периметру плотно заполняются раствором. С другой стороны труба заводится в ленточный фундамент коптильного шкафа, выполненный из тех же блоков, что и печь.

Перед монтажом коптильного шкафа на блочное основание укладывается мелкая металлическая сетка, она же будет дном шкафа и основанием для поддона, в который будет капать вытапливаемый жир. Каркас шкафа размером 60 ? 60 ? 100 см собирают по месту из деревянного бруса сечением 5 ? 5 см. С лицевой стороны шкафа формируете проем под дверцу. Для соединения брусьев можно использовать металлические уголки, саморезы или гвозди.

Один из скатов двускатной крыши имеет смысл сделать длинным – таким, чтобы он полностью накрывал печь. Это защитит ее от коррозии, обеспечит удобный доступ в любое время года и позволит организовать место для хранения и сушки дров. Чтобы избежать гниения подпорных балок, под них сделаны небольшие металлические сваи из угольника, к которому приварена П-образная пластина. Стенки каркаса шкафа и потолок обиваются доской или деревянной вагонкой. Для сохранения тепла в стены можно уложить минеральную вату и обшить вагонкой снаружи. Для обрешетки кровли используется доска толщиной 2 см. На основание крыши укладываете рулонную кровлю. Коптильный шкаф и потолок крыши покрывается защитно-декоративным составом. В тыльной стене шкафа устанавливаете дымоотводную трубу, оборудованную шибером для регулирования заполнения шкафа дымом.

В качестве коптильной камеры можно с успехом использовать ненужный шкаф для одежды. А если не хотите регулярно подновлять деревянную конструкцию, которая неизбежно будет портиться из-за атмосферных осадков снаружи и воздействия дыма изнутри, постройте камеру из кирпича.

Если расстояние между топкой и шкафом небольшое, можно обеспечить принудительное остывание дыма в дымоходе. Для этого с двух сторон трубы-дымохода возводим стены из бревен или тротуарной плитки и внутрь засыпаем карьерный песок (эта часть конструкции на рис. 130 не показана). Песок хорошо дренирует воду, которую по необходимости нужно подливать для снижения температуры дыма.

Похожие книги из библиотеки

Лестницы и перила. Проектируем и строим

В двухуровневой квартире, доме с мансардой, коттедже лестница – это незаменимое функциональное сооружение. Из нашей книги вы узнаете, как ее спроектировать и построить, а также как с помощью современных технологий, качественных материалов, профессиональной сборки сделать такую лестницу, которая обогатит любой интерьер, подчеркнет достоинства архитектурного решения именно вашего дома.

Потолки своими руками

Издание станет прекрасным пособием для тех, кто собирается делать ремонт в доме, в частности самостоятельно ремонтировать потолки. В книге содержится вся необходимая информация о строительных материалах и растворах; даны подробные инструкции по устройству потолков и их ремонту.

Строим печи и камины

Эта книга станет достойным подспорьем для умельца-печника. В ней он найдет необходимую информацию о том, какие инструменты и материалы потребуются для печной кладки, как приготовить надежные вяжущие и облицовочные растворы, как правильно расположить печь или камин, как вывести дымовую трубу на крышу и многое другое. В книге также рассмотрены конструкции печей, каминов и кухонных плит, приводится перечень материалов и приспособлений, необходимых для их возведения.

Сайдинг

Сайдинг — популярный современный материал для облицовки зданий. Виниловые, металлические, деревянные или цементно-волокнистые панели надежно защищают фасад от снега, дождя, ветра и других внешних воздействий и в то же время придают зданию аккуратный и солидный вид. Эта книга — несложное практическое пособие по выбору и монтажу различных видов сайдинга.