Простая коптильня для фруктов

Обладателей хорошего сада часто ставит в тупик большой урожай фруктов. Яблоки, груши, сливы и прочие дары природы порой созревают в таких количествах, что законсервировать их все на зиму очень сложно. В таком случае можно сделать несложную коптильню, которая позволит заготовить копченые фрукты на зиму (рис. 137). Ее стенки выкладывают из кирпича. Внутри вдоль пола коптильни проходит дымоход, ограниченный по бокам кирпичом, а сверху перекрытый свободно расположенными металлическими полосами. На это основание накладывают бутовый камень так, чтобы камни не прилегали плотно друг к другу.

Рис. 135.

Рис. 135.

Устройство двухкамерной коптильни в разрезах:

1 – дверца поддувальная; 2 – зольная камера (зольник); 3 – колосник; 4 – дверца топочная; 5 – шамотная футеровка; 6 – под топливника; 7 – емкость для опилок; 8 – опилки; 9 – металлические двухстворчатые дверцы коптильных камер; 10, 18 – опускные дымовые каналы; 11 – уголки перекрытия коптильных камер и дровяника; 12 – металлическая двухстворчатая дверца дровяника; 13 – стальная плита с отверстиями; 14 – дровяник; 15 – камера холодного копчения; 16 – камера горячего копчения; 17 – подвертки; 19 – дверца прочистная; 20 – подъемный дымовой канал; 21 – направление движения дымовых газов из топливника в камеру горячего копчения; 22 – хайло; 23 – перевалы; 24 – направление движения дымовых газов

Рис. 136.

Рис. 136.

Схема кладки (порядовки) двухкамерной коптильни из кирпича

Рядом с коптильной камерой устраивают приямок, где будут гореть или тлеть щепки (метод копчения – горячий или холодный – выбирайте сами). Сделайте для него удобный металлический люк и не забудьте обеспечить в яму приток воздуха. Лучше всего вывести со дна костровой ямы трубу ? 70–100 мм и обеспечить частичное перекрытие ее наружной горловины (например, при необходимости закрывать ее полностью или частично куском плотной плащевой ткани).

Когда все подготовительные работы закончены, можно приступать к процессу заготовки даров природы. Слой бутового камня в коптильне накрывают деревянной решеткой, на которую укладывают яблоки, груши, сливы. Сверху фрукты надо накрыть плотным покрывалом. В топке разводят огонь, подбрасывают щепки или стружки, которые при тлении дают приятный аромат, и закрывают люк. Между камнями свободно проникает дым, поступая к плодам небольшими струйками и уже охлажденным. Через 2–3 суток готовые фрукты вынимают. При необходимости некоторые досушивают на солнце или в печке.

Сохраняются такие фрукты несколько лет.

Рис. 136.

Рис. 136.

Схема кладки (порядовки) двухкамерной коптильни из кирпича (продолжение)

Рис. 137.

Рис. 137.

Коптильня для фруктов:

1 – деревянная решетка; 2 – бутовый камень; 3 – дымоход; 4 – топка; 5 – кирпичные стенки коптильни

Похожие книги из библиотеки

Домашний архитектор. Подготовка к ремонту и строительству на компьютере

Проблема ремонта и строительства жилья актуальна во все времена. Ни для кого не секрет, как много нужно внимания, фантазии, точных расчетов и финансовых вложений, чтобы создать в своем доме комфортные условия для работы и отдыха. Но что делать, если вы ничего не понимаете в планировке помещений, отделочных работах и разработке интерьеров, а цены на услуги архитектурно-строительных и дизайнерских фирм отбивают всякое желание затевать ремонт? Обратитесь к специальным программам, которые помогут вам сориентироваться на каждом этапе ремонта и представить, как будет выглядеть дом или квартира в конечном итоге и в какую сумму вам это обойдется.

Строим печи и камины

Эта книга станет достойным подспорьем для умельца-печника. В ней он найдет необходимую информацию о том, какие инструменты и материалы потребуются для печной кладки, как приготовить надежные вяжущие и облицовочные растворы, как правильно расположить печь или камин, как вывести дымовую трубу на крышу и многое другое. В книге также рассмотрены конструкции печей, каминов и кухонных плит, приводится перечень материалов и приспособлений, необходимых для их возведения.

Крыши. Устройство и ремонт

Рынок кровельных покрытий стремительно развивается, появляются новые современные материалы и технологии, позволяющие производить все работы самостоятельно и при этом недорого. Эта книга поможет вам разобраться в многообразии строительных материалов, чтобы выбрать идеально подходящее решение для каждой конкретной ситуации. Пошаговые инструкции, обзор материалов и необходимых инструментов помогут смонтировать не только красивую, но и прочную, долговечную крышу, избежать ошибок и продлить срок ее эксплуатации.

Современная садовая техника и приспособления

Отечественный рынок насыщен большим количеством разнообразной садовой техники и приспособлений, в вопросах приобретения и эксплуатации которых необходимо ориентироваться, чтобы сделать труд на собственном участке производительным, легким и приятным. Помочь в этом призвана книга, которую вы сейчас держите в руках.