Варенье из лимонов
На 1 кг лимонов – 1,5 кг сахара, 2,2 стакана воды.
Спелые лимоны вымыть, дать стечь воде, очистить от кожуры. Бланшировать в кипящей воде 15 минут, промыть в холодной воде, чтобы охладить.
Охлажденные лимоны разрезать на дольки, удалить косточки, выложить в эмалированный таз, залить горячим сахарным сиропом, который приготовить из 1,2 стакана воды и половины нормы сахара. Выдержать 10–12 часов, добавить горячий сахарный сироп, приготовленный из оставшейся половины сахара и стакана воды.
Варить варенье в три приема, на слабом огне, делая промежутки в 10–12 часов между варками.
Готовое варенье разложить в горячем состоянии в сухие подогретые банки, сразу же закупорить. Охладить.
