Джем из клубники с красной смородиной
На 1 кг клубники – 1 кг сахара, 400 г смородины.
Вымытые ягоды клубники без плодоножек положить в тазик для варки, добавить пропущенную через мясорубку смородину, пересыпать сахаром. Оставить на 25–26 часов. Варить 10–15 минут, вынуть клубнику, сироп варить до готовности.
Пробу готовности сделать, опустив каплю сиропа в стакан с холодной водой: она должна упасть шариком на дно. Положить в готовое желе клубнику и варить до готовности.
Джем охладить, поместить в банки. Банки накрыть прокипяченными крышками, поместить в кастрюлю с водой (температура воды – 40–50 °C). Пастеризовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут.
