Вишня в сахарном сиропе
На 1 кг измельченной вишни – 1,2 кг сахара, 300 г воды.
Вишню промыть, плодоножки оставить. Дать стечь воде, разложить вишню в один слой, обсушить.
Удалить плодоножки и косточки, пропустить через мясорубку. Залить приготовленным заранее кипящим сахарным сиропом, прокипяченным в течение 5–7 минут, профильтрованным через 3–4 слоя марли и снова прокипяченным.
Вишню тщательно перемешать с сиропом, наполнить доверху горячие сухие банки. Закрыть банки заранее подготовленными, вырезанными кружочками пергаментной бумаги, смоченной в спирте. Закатать металлические крышки. Охладить, не переворачивая банок.
