Земляника в собственном соку
На 1 кг ягод – 200–250 г сахара.
Укладывать ягоды в эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Поставить на ночь в холодное помещение.
Уложить ягоды в банки по плечики. Оставшийся в посуде сок нагреть до 90 °C, залить ягоды в банках, накрыть крышками, пастеризовать в горячей воде (45–50 °C).
Нагреть до 80 °C, выдержать при этой температуре пол-литровые банки 7–8 минут, литровые – 12–15 минут или стерилизовать с момента закипания воды: 4 минуты – пол-литровые банки, 7 минут – литровые. Банки вынуть, не снимая крышек, закатать крышки и поставить банки вверх дном.
