Консервированный щавель
Свежие листья щавеля.
Консервировать щавель можно как целыми листьями, так и в протертом виде.
Свежие листья щавеля перебрать, вымыть, бланшировать, опуская на 2–3 минуты в кипяток. После этого листья уложить в банки, залить горячей водой, закупорить и стерилизовать в кипящей воде в течение часа.
Чтобы приготовить пюре, бланшированные листья протереть через сито или измельчить в мясорубке. Прогреть на слабом огне в эмалированной кастрюле, переложить в горячем виде в банки и укупорить. Банки стерилизовать.
