Спаржевая фасоль в томатной заливке

1 кг фасоли, 200 г лука, 200 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г растительного масла, 10 г зелени петрушки, 700 г помидоров, 3 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. 5 %-ного уксуса, 0,6 г душистого перца, 2 лавровых листочка.

Свежие стручки спаржевой фасоли вымыть, обрезать ножом плодоножки и концы, очистить от нити, нарезать на кусочки, бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить в холодной воде, дать ей стечь.

Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в подсолнечном масле. Морковь, корень петрушки очистить, вымыть в воде, нарезать лапшой, положить в глубокую сковороду, добавить масло, тушить на огне до полуготовности, помешивая.

Вымытую зелень петрушки нарезать. Помидоры очистить от плодоножки, вымыть, протереть на терке, удалить кожицу. Поместить протертую массу в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, кипятить 15 минут. Добавить соль, сахар, уксус, обжаренный лук с маслом, тушеную морковь с маслом, нарезанную зелень петрушки, душистый перец, лавровый лист, бланшированные стручки фасоли.

Кипятить 15 минут, переложить в банки, заполнить горячей смесью. Накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать: пол-литровые банки – 40 минут, литровые – 50 минут. Закатать крышки, охладить.

Похожие книги из библиотеки

Двери и окна. Способы установки и декорирования

Безопасность дома и тепло в нем зависят не только от толщины стен, но и от того, насколько надежные у него двери и окна. Благодаря современным технологиям они обладают высокими теплоизоляционными свойствами, стали более прочными и конечно же красивыми. О том, какая дверь или оконная система лучше, какие возможны варианты декора и окон и дверей, как осуществляется их монтаж, рассказывается в данной книге.

Кресла, стулья, столы, этажерки и другая плетеная мебель

В книге дается подробное описание техники плетения мебели из ивы, камыша, лозы, бересты и корней хвойных деревьев. Даны рекомендации по заготовке, обработке, хранению материала. Овладев необходимыми навыками, вы сможете своими руками изготовить красивые, прочные и экологичные вещи для домашнего обихода, которые украсят любой интерьер.

Телевизионные антенны

Наша книга предназначена в помощь не только домашнему мастеру, но и тем, кто хочет, не прибегая к посторонней помощи, своими руками изготовить и установить антенны индивидуального пользования.

Садовые постройки своими руками

В книге вы найдете массу полезнейших советов по постройке сооружений, необходимых вблизи домика на природе. Не обязательно платить огромные деньги за новые стройматериалы при постройке, например, туалета или дровяного сарайчика, автор расскажет, какие материалы можно использовать вторично и как сэкономить. Вы узнаете, как проложить дорожки и как компакт но расположить сарай, сделать компостную яму, умывальник и душ. Как построить лестницу, вырыть колодец, пристроить к домику уютную террасу и сделать собственный водопровод. Жизнь в саду и на даче – это не только работа на грядках, но и приятный отдых. Сидя на самодельных качелях около альпийской горки, созданной собственными руками, вы будете почесывать за ушком любимого Тузика, который безмерно благодарен вам за новую рукотворную будку…