Натуральная спаржевая фасоль
На 1 л воды – 20 г соли, 1 ст. л. 5 %-ного столового уксуса (на пол-литровую банку).
Свежие плотные стручки фасоли вымыть в воде, обрезать ножом плодоножки, очистить от нити, бланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, охладить в воде.
После бланширования охлажденные стручки уложить в банки в таком соотношении: 70 % стручков, 30 % рассола. Залить кипящим рассолом, добавить уксус. Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю для стерилизации.
Стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые – 30 минут. Закатать крышки, охладить.
