Контррельефная резьба
В этом виде резьбы весь объем задуманной формы вырезается в глубине материала. Контррельеф подобен матрицам, используемым для многократного повторения лепных форм, получения ювелирных отливок, при изготовлении скульптур и архитектурных украшений. Для резчика представляет определенный интерес вырезание деревянных форм, используемых в домашнем хозяйстве. Приятно подать к столу застывшее в формочке желе, творожную массу, хлебцы или медовый пряник.
Формочка для пасхи
С давних времен в России сохранились многие народные традиции. Одна из них – готовить кулич и пасху к церковному празднику Святой Пасхи.
Как-то мне принесли старинную формочку для пасхи, уже в плохом состоянии, с просьбой вырезать новую, точную копию старой, что я и сделал. Перед вами рисунки ее деталей (рис. 6.3). Вырезаны они были из липы.
Состоит формочка из четырех боковых стенок. Две из них, поуже, вырезаются с двумя парами выступов, которые вставляются при сборке в пазы, прорезанные в двух других, более широких, стенках. На деталях с пазами слой древесины должен располагаться вертикально, на деталях с выступами – горизонтально. Это гарантирует прочность и долговечность изделия.
Толщина стенок 15 мм (но могут быть и варианты). С выступов нужно снять примерно треть толщины (около 5 мм), оставив 10 мм. Ширина паза должна быть на 1 мм больше. У стенок с выступами с внутренней стороны по краям, которые будут соприкасаться с другими стенками, сделайте фаски для более плотного прилегания деталей при сборке. На протяжении работы вам понадобятся лобзик, стамески. На выступах ближе к краю просверлите отверстия для веревочки, которой будете связывать конструкцию при употреблении.
Контррельефный орнамент совсем простой, глубиной 8–10 мм, вполне можете осилить его овальной стамеской. Буквы вырежьте ножом зеркально.
Когда стенки готовы, соберите форму, проверьте, нет ли щелей. Морить и шкурить не рекомендую – дерево должно быть чистым. Помойте, густо смажьте растительным маслом и минут двадцать подержите в горячей духовке. Такая обработка желательна для любой посуды, которая будет выставляться на стол.
Рисунок на стенках формочки можете сделать свой, но необходимо, чтобы он не имел зацепов, был с закругленными краями. Детали не должны быть очень мелкими и тонкими. Такие формочки можно вырезать и к памятным датам в вашей семье, к юбилеям, дням рождения близких, друзей.
Рис. 6.3.
Пряничные доски
Особое внимание уделяют художники и изготовлению пряничных досок.
Активное развитие этого ремесла в России относится к XVII веку. Очень славились своим мастерством тульские, городецкие, тверские, вяземские народные умельцы. Некоторые пряничные формы, выполненные на высоком художественном уровне, можно смело отнести к произведениям искусства. При их создании использовались образы птиц, рыб, зверей, целые сюжетные сцены, все это дополнялось орнаментом, надписями. К праздникам, свадьбам, датам, знаменательным событиям вырезали формы больших размеров. Иногда на одной доске размещали по шесть – двенадцать и более небольших форм. Пряники на Руси всегда были желанным лакомством для детей и взрослых.
Фото 66.
Порядок изготовления пряничной формы следующий. Заготовьте ровную доску толщиной 3–5 см, лучше из березы. Размер ее должен быть несколько больше будущего пряника. Нарисуйте на бумаге форму и заполните несложным орнаментом. Если необходима надпись, сделайте ее зеркально, чтобы дала правильное изображение при оттиске на тесте. Перенесите контур края рисунка на доску. Стамесками или фрезой снимите до необходимой глубины внутренний объем и сделайте его поверхность ровной. Получившийся бортик вверху должен быть немного шире, чем на уровне фона, иначе вы с трудом вынете пряник из формы. Переведите линии орнамента и надписи. Царазиком, мелкими полукруглыми стамесками вырежьте рельеф, делая по линиям рисунка углубления с наклоненными к их центру стенками. Такой способ дает возможность тесту хорошо заполнять объемы рельефа и легко отделяться. Следите, чтобы на вырезанной форме не было захватов, заусенцев – они могут зацепить тесто. Наждачную шкурку применять не рекомендую: мелкие абразивы забьются в древесину и попадут в пряник. Готовую форму доски прокипятите в растительном масле.
Фото 67.
Для изготовления пряничной доски с глубиной объема в 1–3 см и более предлагаю упрощенный способ вырезания из двух частей. Приготовьте две доски. Первая должна иметь толщину 1–2 см. На ее поверхности вырежьте рельеф дна без предварительного углубления. Вторая доска по толщине равна высоте пряника. В ней вырежьте отверстие, совпадающее по контуру с углублением в первой доске, так чтобы обе доски можно было совместить в общую форму. Плоскости соприкосновения доведите стамеской, зачистите. Доски сложите вместе и соедините деревянными шкантами. Такой способ облегчает и ускоряет процесс, а при необходимости дает возможность менять высоту формы и рельеф дна. Для получения отпечатка пряничное тесто закладывают в форму, обсыпанную мукой, и равномерно придавливают. Затем берут правой рукой доску, переворачивают тестом вниз, слегка постукивая об стол или руку, отделяют готовую форму от пряника и кладут его на противень для выпечки.
