Меню для праздничного новогоднего вечера

Закуски: рыбная закуска, колбасы разных сортов, балык, салат с креветками и оливками.

Горячие блюда: жаркое «Ставрополь», котлеты «Атланта» с картофельным гарниром, курочка по-варшавски.

Десерт: фрукты, шоколад.

Напитки: минеральная вода, чай, кофе, эгг-ног «Лира», физ «Нежность».

Рыбная закуска «Гавань»

Необходимые продукты:

филе красной рыбы — 200 г;

яблоко — 1 шт.;

каперсы — 2 шт.;

картофель — 1 шт.;

майонез — 3 ст. л.

Способ приготовления: картофель отварите и оставьте для охлаждения. Красную рыбу порежьте на небольшие кубики и выложите в салатницу. Охлажденный картофель натрите на крупной терке. Каперсы и яблоко измельчите.

Все продукты смешайте в салатнице и заправьте майонезом.

Салат с креветками и оливками

Необходимые продукты:

рис — 5 ст. л.;

очищенные креветки — 50 г;

оливки — 80 г.

Для соуса:

отвар креветок — 6 ст. л.;

майонез — 3 ст. л.

Способ приготовления: рис хорошенько промойте и отварите в чуть подсоленной воде. Оливки освободите от косточек и порежьте на небольшие кусочки. Отваренный рис промойте, дайте воде стечь и оставьте для охлаждения. Подготовленный рис выложите в салатницу, добавьте порезанные оливки и креветки.

Для приготовления соуса смешайте отвар, в котором варились креветки, и майонез. Если вы купили консервированные креветки, то для соуса можно использовать жидкость из баночки. Заправьте салат приготовленным соусом.

Жаркое «Ставрополь»

Необходимые продукты:

свинина — 600 г;

белое сухое вино — 5 ст. л.;

картофель — 300 г.

Для соуса:

огуречный рассол — 0,5 стакана;

горчица — 1,5 ч. л.;

яблоки — 3 шт.

Способ приготовления: свинину порежьте на тонкие порционные ломтики. Немного посолите, посыпьте небольшим количеством перца, сбрызните белым сухим вином. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы специи впитались.

Приступайте к приготовлению соуса. Для этого в отдельной посуде смешайте огуречный рассол и горчицу. Чтобы горчица хорошо растворилась, подливайте рассол небольшими порциями и растирайте горчицу. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Смешайте тертое яблоко с рассолом. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной.

В сотейник положите несколько кусочков сливочного масла и аккуратно уложите мясные ломтики, которые к этому времени должны напитаться специями. Картофель очистите и порежьте дольками. Уложите картофельные дольки вокруг мяса и залейте все приготовленным соусом.

Запекайте в духовке около 1 ч. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью.

Котлеты «Атланта»

Необходимые продукты:

куриный фарш — 300 г;

говяжий фарш — 500 г; яйца — 2 шт.;

майонез — 6 ст. л.;

молоко — 0,5 стакана;

морковь — 1 шт.;

лук — 2 шт.;

панировочные сухари — 5 ст. л.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: в свежеприготовленный говяжий и куриный фарш добавьте специи. Положите по одному яйцу, по 3 ст. л. майонеза и по 3–4 ст. л. молока. Морковь прокрутите через мясорубку и выложите в куриный фарш. В говяжий фарш положите прокрученный через мясорубку лук. Хорошо перемешайте. Готовому фаршу дайте немного постоять на холоде.

Из говяжьего фарша сформуйте небольшую лепешку. В середину положите ложку куриного фарша. Края говяжьего фарша соедините и сформуйте котлету. Каждую котлету запанируйте в сухарях. В сковороде разогрейте жир или масло. Обжарьте котлеты на сильном огне до появления золотистой корочки, затем огонь убавьте и жарьте котлеты до полной готовности.

В качестве гарнира приготовьте картофель-фри или картофельное пюре.

Курочка по-варшавски

Необходимые продукты:

курица — 1 шт.;

рис — 0,5 стакана;

сметана — 0,5 стакана;

морковь — 5 шт.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: тушку курицы хорошо промойте. Натрите курицу солью и слегка посыпьте перцем. Куриные потроха промойте, желудок обработайте и порежьте на кусочки.

Рис промойте и варите в чуть подсоленной воде. Как только рис начнет набухать, откиньте его на дуршлаг и дайте немного остыть. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла и обжарьте крупные кольца лука. Смешайте лук, измельченные потроха и рис. Приготовленной начинкой нафаршируйте курицу. Сковороду или формочку смажьте маслом и положите тушку курицы на спинку. Морковь очистите и порежьте кружочками. Перемешайте морковные кружочки со сметаной. Добавьте немного соли и красного перца. Залейте курицу приготовленной смесью и поставьте в духовой шкаф на 1–1,5 ч.

Напиток эгг-ног «Лира»

Необходимые продукты (для одной порции):

яйцо — 1 шт.;

ананасовый сок — 100 г;

молоко — 100 г;

сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления: влейте в смеситель яичный желток, мороженое и сок. Взбейте в пену. Яичный белок взбейте с 0,5 стакана сахара. Готовый напиток перелейте в бокал. Сверху положите ложку белкового крема.

Напиток физ «Нежность»

Необходимые продукты (для одной порции):

сок черной смородины — 80 г;

ягодный напиток — 80 г;

любой газированный напиток — 80 г.

Способ приготовления: смешайте в шейкере сок и напиток и вылейте в коктейльный бокал. Сразу после этого налейте газированный напиток. Физ должен подаваться непосредственно к столу.

Надеемся, вам пригодятся советы и рецепты, приведенные в этой главе. Если да, то можете смело приглашать гостей и готовиться к их встрече.

Похожие книги из библиотеки

Резьба по дереву. Техники, приемы, изделия

Если вы решили освоить старинное искусство декоративной резьбы по дереву, эта книга для вас. Свойства древесины, способы подготовки материала, необходимые инструменты и приспособления, основные приемы и техники резьбы (от простых к сложным), методы отделки готовых изделий, образцы узоров – издание будет полезно не только начинающим резчикам, но и опытным мастерам.

Современные балконы и лоджии. Оригинальные идеи, новейшие материалы и технологии работ

Впечатление даже от самого дорогого и изысканного ремонта в квартире может быть испорчено унылым видом ободранных стен или старых, отживших свой век рам на балконе или лоджии. И это вполне закономерно, ведь эти сооружения являются неотъемлемой частью жилища, а потому должны служить его гармоничным продолжением. Балкон или лоджию можно остеклить, причем, рамы могут быть деревянными, из алюминиевого профиля либо полимерных материалов, сделать продолжением комнаты или превратить, например, в зимний сад или пентхаус. Все зависит от вкуса и предпочтений владельца. Тем не менее, планируя переустройство лоджии или балкона, необходимо также учитывать ряд объективных факторов, таких как степень освещенности помещения, к которому примыкает балкон или лоджия, шумоизоляцию, если окна квартиры выходят на оживленную улицу, теплоизоляцию, светодизайн, архитектуру строения, материал, который применялся при его возведении, и т. д. Все это важно, потому что правильно подобранная и выполненная отделка не только украсит Ваше жилище, но и сделает его более прочным, долговечным и комфортным. Таким образом, планируя ремонт на балконе или лоджии, необходимо учесть все за и против и только потом приступать к работе. Эта книга поможет Вам не только выбрать наиболее приемлемый вариант благоустройства балкона или лоджии, но и претворить его в жизнь собственными руками.

Внутренняя отделка. Современные материалы и технологии

На страницах данной книги вы найдете обширную информацию по всем видам отделочных работ. Классический и эксклюзивный ремонт стен и потолков, красивые и качественные напольные покрытия, революционные технологии и современные материалы - обо всем этом, а также о многом другом вы узнаете со страниц этого издания. Руководствуясь данной книгой, вы сможете не только самостоятельно отремонтировать квартиру или дом, но и разобраться в многообразии представленных на современном строительном рынке отделочных материалов.

Сайдинг

Сайдинг — популярный современный материал для облицовки зданий. Виниловые, металлические, деревянные или цементно-волокнистые панели надежно защищают фасад от снега, дождя, ветра и других внешних воздействий и в то же время придают зданию аккуратный и солидный вид. Эта книга — несложное практическое пособие по выбору и монтажу различных видов сайдинга.