113

Полная энциклопедия молодой хозяйки

Глава 25. Не квас дорог, дорога изюминка в квасу

Напитки

В домашних условиях можно приготовить массу вкусных и полезных напитков — таких, как чай, кофе, какао, различные компоты, кисели, соки из ягод и фруктов.

Несмотря на то что чай — это один из самых популярных напитков, который ежедневно употребляет большинство людей, многие не владеют в полной мере искусством заваривания чая и чаепития. Мы предлагаем вам несколько рецептов заваривания чая. Напитки, приготовленные по ним, обладают прекрасным вкусом и оказывают на организм тонизирующее и общеукрепляющее действие.

Традиционный черный чай

Необходимые продукты:

черный листовой чай — 1,5 ст. л.;

вода — 500 г;

сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления: нагрейте фарфоровый чайник над паром, всыпьте в него сухой чай и залейте на треть кипятком. Накройте чайник крышкой и оставьте на 3 минуты. После этого долейте кипяток в чайник на 2/3 его объема и дайте настояться чаю в течение 2–3 минут. Разлейте приготовленный напиток в чашки и добавьте по вкусу сахар или мед.

Чай со сливками «Вечерний»

Необходимые продукты:

вода — 500 г; гранулированный чай — 1 ст. л.;

сливки — 100 г;

сахар по вкусу.

Способ приготовления: ополосните заварочный чайник кипящей водой, всыпьте в него сухой чай. Залейте чайник на половину объема водой, кипящей в стадии белого ключа.

Через 2 минуты долейте кипяток в чайник до верха и дайте настояться около 3 минут.

Сливки взбейте с сахаром при помощи миксера, положите их в чашки и залейте приготовленным чаем.

Чай «Витаминчик»

Необходимые продукты:

листовой чай — 1 ст. л.;

мелисса — 2 ч. л.;

лимон — 1/3 шт.;

сахар по вкусу.

Способ приготовления: в нагретый заварочный чайник всыпьте сухой чай, перемешанный с мелиссой. Залейте чайник кипятком наполовину, дайте настояться около 4 минут, затем долейте кипящей воды и оставьте завариваться чай еще на 2–3 минуты.

Горячий чай разлейте в чашки, в каждую положите ломтик лимона и сахар по вкусу.

Травяной чай «Эльфийский»

Необходимые продукты:

чабрец — 2 ч. л.;

перечная мята — 1 ч. л.;

душица — 1 ч. л.;

вода — 500 г;

сахар по вкусу.

Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник и залейте его кипятком на 1/3 объема. Через 4 минуты долейте в чайник кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 3 минут. Разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте сахар по вкусу.

Чай «Нектар Морфея»

Необходимые продукты:

измельченный корень валерианы — 1 ч. л.;

мята — 2 ч. л.;

зверобой — 1 ч. л.;

хмель — 2 ч. л.;

вода — 600 г;

мед или сахар по вкусу.

Способ приготовления: смешайте травы, всыпьте их в нагретый чайник, залейте его 300 г кипятка и накройте крышкой. Через 5 минут долейте столько же кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 2 минут. Затем разлейте приготовленный чай в чашки и добавьте мед или сахар. Этот чай обладает успокаивающим действием, его рекомендуется употреблять на ночь.

Черный кофе по-турецки

Необходимые продукты:

среднемолотый кофе — 2 ч. л.;

вода — 300 г;

сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления: влейте воду в джезву, добавьте в нее пару крупинок соли и вскипятите. Сняв с огня джезву, всыпьте в кипящую воду кофе и вновь поставьте на огонь. Как только вода снова закипит и начнет подниматься пена, снимите джезву с огня, дайте кофе настояться в течение 1–2 минут и разлейте его в чашки, добавив сахар.

Кофе-гляссе

Необходимые продукты:

мелкомолотый кофе — 2 ч. л.;

вода — 400 г;

мороженое — 2 ст. л.;

сахар — по вкусу.

Способ приготовления: в кипящую воду всыпьте кофе и, как только начнет подниматься пена, снимите джезву или кофейник с огня. Остывший кофе разлейте в чашки и положите в каждую из них шарик мороженого и сахар.

Кофе с лимоном «Тет-а-тет»

Необходимые продукты:

растворимый кофе — 4 ч. л.;

вода — 500 г;

лимон — 2 ломтика;

сахар — 4 ч. л.

Способ приготовления: в чашках смешайте по две ложки кофе с таким же количеством сахара, залейте кипятком. В каждую чашку положите ломтик лимона. Кофе «Тет-а-тет» отличается тонким ароматом и крепостью.

Хлебный квас

Необходимые продукты:

ржаной хлеб — 700 г;

сахар — 500 г;

изюм — 20 г;

тмин — 10 г;

вода — 6 л;

дрожжи — 20 г.

Способ приготовления: нарежьте хлеб небольшими кусочками, уложите их на противень и подсушите в духовке до появления румяной корочки. Затем растолките сухари, всыпьте их в эмалированную кастрюлю, залейте кипящей водой и оставьте на 8 часов настаиваться. Процедите настой, добавьте в него сахар и разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место на 10–12 часов. Настой перелейте в стеклянные или пластиковые бутылки, добавьте в них изюм и тмин, герметично закройте и поставьте в теплое место на 8 часов. После этого квас нужно поместить в холодное место. Квас, приготовленный таким способом, можно хранить до 5 дней.

Компот из клубники

Необходимые продукты:

клубника — 500 г;

вода — 500 г;

сахар — 100 г.

Способ приготовления: вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и проварите на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахарных песчинок. Клубнику переберите, промойте холодной водой, уложите в кастрюлю и залейте горячим сиропом. Дайте компоту остыть, перед подачей к столу поставьте его в холодильник на несколько минут.

Компот из вишни

Необходимые продукты:

вишня — 500 г;

вода — 500 г;

сахар — 250 г;

лимонная цедра — 2 ч. л.;

сливки — 300 г.

Способ приготовления: вишню промойте, удалите косточки и, залив водой, вскипятите. Затем процедите отвар, добавьте в него сахар, лимонную цедру и проварите до растворения сахарных крупинок. После этого в сироп добавьте вишню и доведите компот до кипения. Подавайте приготовленный напиток со взбитыми сливками.

Компот из яблок

Необходимые продукты:

яблоки — 600 г;

вода — 1 л;

мед — 100 г;

ванилин — 1 ст. л.;

корица — 2 ч. л.;

сахар — 100 г.

Способ приготовления: промойте яблоки, очистите их от кожицы и удалите из них сердцевины, которые залейте водой и проварите в течение 5 минут. Отвар процедите, добавьте в него сахар и прогрейте. Когда сахар полностью растворится, добавьте в сироп мед, корицу, ванилин и, проварив его в течение 1–2 минут, снимите с огня. Горячим отваром залейте яблоки, нарезанные тонкими ломтиками. Дайте напитку настояться 3–4 часа.

Компот из дыни

Необходимые продукты:

дыня — 500 г;

яблочный сок — 700 г;

сахар — 200 г.

Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в глубокую вазу или кастрюлю. Яблочный сок вскипятите с сахаром, когда сахарные крупинки растворятся, залейте полученным сиропом дольки дыни и дайте настояться напитку около часа.

Кисель из какао «Десертный»

Необходимые продукты:

молоко — 1,5 л;

крахмал — 3 ст. л.;

какао — 3 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.

Способ приготовления: растворите крахмал в стакане холодного молока. Остальное молоко смешайте в кастрюле с какао и сахаром и вскипятите. Затем добавьте в кастрюлю разведенный крахмал и прогрейте на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения.

Подавайте приготовленный кисель охлажденным.

Кисель из малины «Радость лакомки»

Необходимые продукты:

малина — 500 г;

вода — 1 л;

сахар — 100 г;

картофельный крахмал — 2 ст. л.

Способ приготовления: выжмите из малины сок. Мезгу залейте кипятком, дайте немного остыть, процедите настой и снова его нагрейте, добавив сахар. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и влейте его в кипящий сироп. Помешивая, прогрейте смесь до загустения. Затем влейте малиновый сок, размешайте и поставьте приготовленный кисель охлаждаться.

Апельсиновый кисель

Необходимые продукты:

апельсин — 1 шт.;

молоко — 1 л;

картофельный крахмал — 3 ст. л.;

сахар — 150 г;

яичные желтки — 3 шт.;

сахарная пудра — 3 ст. л.

Способ приготовления: с апельсина срежьте цедру, нарежьте его тонкими ломтиками и засыпьте сахарной пудрой. В небольшом количестве холодного молока разведите крахмал. В эмалированной кастрюле разотрите желтки с сахаром, добавьте крахмал, залейте молоком и, помешивая, прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Приготовленный остывший кисель перелейте в широкую посуду и украсьте ломтиками апельсина, посыпанными сахарной пудрой.

Коктейль «Нежность»

Необходимые продукты:

дыня — 500 г;

минеральная вода — 600 г;

мед — 100 г.

Способ приготовления: дыню очистите от корки, нарежьте небольшими кусочками, залейте их медом и поместите в холодильник на 2 часа. После этого выложите кусочки дыни в бокалы, залейте минеральной водой и положите кусочки льда.

Коктейль «Спартанское здоровье»

Необходимые продукты:

кефир — 1 л;

бананы — 2 шт.;

апельсиновый сироп — 50 г;

киви — 3 шт.;

сахар — 100 г.

Способ приготовления: очистите бананы, киви и нарежьте их небольшими кусочками. В миксере смешайте кефир с ломтиками бананов, киви, сахаром и апельсиновым сиропом до получения однородной массы. Подавайте приготовленный коктейль сразу же после его приготовления.

Коктейль «Ягодный жемчуг»

Необходимые продукты:

молоко — 1 л;

мороженое — 300 г;

клюквенный сироп — 100 г;

сахар — 100 г;

земляника — 250 г.

Способ приготовления: землянику промойте и переберите. При помощи миксера взбейте в однородную массу молоко, мороженое, сахар, клюквенный сироп и землянику.

Коктейль «Янтарный»

Необходимые продукты:

яблочный сок — 300 г;

лимонный сок — 300 г;

апельсиновый сок — 200 г;

минеральная вода — 200 г.

Способ приготовления: смешайте в шейкере соки, разлейте в бокалы и добавьте минеральной воды. Подавайте с кубиками льда.

Похожие книги из библиотеки

Столярное дело

Изложены приемы выполнения различных столярных операций, приведено описание ручного инструмента, его наладки и изготовления, рассказано об устройстве приспособлении для занятий столярным делом. Даются рекомендации по художественной оценке дерева как поделочного материала, по реставрации предметов, выполненных из дерева, их отделке (полирование, лакирование, маркетри, инкрустация). Приведены примеры изготовления некоторых изделий. В книге использован опыт работы старых мастеров художественно-мебельной промышленности. Для широкого круга читателей.

Бани. Полная энциклопедия

Что лучше снимает напряжение после трудовой недели, чем вечерок с приятелями в бане: с вениками, пивом, квасом или крепким горячим чаем? Каких типов бывают бани, чем отличается финская баня от ирландской, а последняя, в свою очередь, от древнеримских терм? Как самому спроектировать и построить для себя этот оазис хорошего настроения, как правильно париться и даже как заготавливать и сушить веники — все это вы узнаете из нашей энциклопедии. Рассчитана на широкий круг читателей. Що краще знімає напруження після трудового тижня, ніж вечірка з приятелями у бані: з віниками, пивом, квасом або міцним гарячим чаєм? Яких типів бувають бані, чим відрізняється фінська баня від ірландської, а остання, в свою чергу, від давньоримських терм? Як самому спроектувати й побудувати для себе цей оазіс гарного настрою, як правильно паритись і навіть як заготовлювати і сушити віники — про все це ви довідаєтесь з нашої енциклопедії. Розрахована на широкий загал читачів.

Балконы, лоджии, террасы, беседки, гаражи, навесы

Если вы хотите самостоятельно отремонтировать балкон или лоджию, возвести террасу, беседку, гараж или навес, данная книга подскажет вам, как сделать это наилучшим образом. В ней в простой и доступной форме описаны не только строительные работы, но и то, как правильно герметизировать и утеплять постройки, каким отделочным материалам отдать предпочтение, а также приведены неординарные варианты возведения и отделки лоджий и балконов, террас и гаражей.

Дизайн дачного дома

Внутреннее убранство дачного (в том числе деревенского) дома, как и территория рядом с ним, отражает культуру владельцев-хозяев. По тому, насколько она ухожена или же, наоборот, запущена, люди судят не только о частоте посещения загородного дома, но и о том, насколько трепетно, педантично владелец усадьбы (дачного дома) относится к своему хозяйству. В книге представлены мастер-классы с пошаговыми инструкциями создания красочных интерьеров в дачном (деревенском) доме и прилегающем приусадебном хозяйстве. Отличительная часть книги — в практических методиках интерьерного дизайна и рекомендациях, ориентированных на дачников, имеющих хотя бы небольшие навыки строительства своими руками. Ножны из коровьих рогов, красочные фрески в прихожей, оригинальное светящееся панно — лишь малая толика интересных и дельных рекомендаций практического опыта, изложенных в книге, предназначенной для широкого круга читателей.