3.4.2. Мифы о потере витаминов при использовании СВЧ-печей
В блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше, чем при традиционном приготовлении на плите.
В 2013 году Институт питания Академии наук Российской Федерации провел экспертизу приготовленной в микроволновой печи еды. Проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. Результат превзошел все ожидания: самый ценный витамин С сохранился после обработки в печи на 75–98 % (каждому виду продуктов соответствуют свои цифры).
А при традиционных способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38–60 %.