Традиционное сельское жилище Франции как по планировке, так и по материалу и технике строительства отличается чрезвычайным разнообразием, которое порождено особенностями исторического развития страны, разнообразием природных и климатических условий, а также особенностями развития французского сельского хозяйства.
Отличительной чертой французского сельского хозяйства является многоотраслевая специализация: здесь есть зерновое хозяйство с пшеницей в качестве основной культуры, животноводство интенсивного типа с посевами кормовых культур, а также животноводство горнопастбищного (альпийского) типа, виноградарство, посев картофеля и корнеплодов, огородничество, разнообразное плодоводство — от яблоневых садов Нормандии до оливок и цитрусов Прованса. Длительное существование во Франции мелкого землевладения с пережитками старого натурального хозяйства также отразилось на формировании и сохранении традиционных типов жилища.
Во Франции очень много старых крестьянских построек, многие из которых построены 150—200 лет тому назад, а церкви и муниципальные здания нередко датируются XV—XVI вв. И хотя за последние полвека, и особенно за последние десятилетия, в связи с процессом концентрации производства в капиталистических хозяйствах, появилось много новых капиталистических ферм, в деревнях сохраняются еще традиционные типы жилища, хотя и претерпевшие некоторые изменения.
Строительный материал и техника строительства
Основным строительным материалом для крестьянских построек Франции служит камень различных местных пород: известняк, гранит, песчаник, базальт. Наиболее же употребительный из них — известняк, легко поддающийся обработке. Он применяется для построек в Парижском бассейне, Турени, Анжу, Пуату, в некоторых областях Прованса, в Лотарингии и Бургони, Франш-Контэ.
В Бретани преобладают гранитные постройки. Стены домов возводят из больших кусков гранита, положенных один на другой и не скрепленных цементом. Многочисленные щели заполняют мелким известняком. В некоторых областях Бретани угловые камни скрепляют цементом, им придают форму выступающих закраин, гранитные стены окрашивают белой клеевой краской, и гранит выступает лишь в пролетах и перекладинах окон.
В Оверни строительным материалом служит базальт. В области Вогез дома возводят из розового песчаника. На северо-востоке, в долине Арденн, применяют для построек сланец.
Запад Франции (Вандея, Пуату, Сентонж, Мэн, Анжу, Ту-рень), а также север и северо-восток (Нормандия, Пикардия, Шампань, Эльзас) — области, где преобладают каркасные постройки. Жилище здесь обычно ставят на каменный или кирпичный фундамент, деревянный каркас дома образуется из стоек, поперечин и раскосов, заполняют каркас торши (torchis) смесью глины и рубленой соломы, обожженным или сырцовым кирпичом. В зависимости от природных условий каркас и заполнение могут быть различными. В постройках Эльзаса каркас образован из мощных дубовых брусьев, поддерживающих двухэтажную постройку. Каждый этаж опоясан толстыми горизонтальными брусьями, которые связаны стояками и раскосами. Заполнением здесь служит кирпич. В Пикардии, бедной лесами, стояки и перекладины каркаса образуют раму приблизительно в 1 м2, заполнением служит torchis. В богатой лесами Шампани стояки каркаса расположены на расстоянии 20 см. Между стояками и перекладинами прибиваются наискось планки, образуя решетку. Глина здесь служит лишь для заполнения промежутков между планками.
В некоторых областях Шампани в каркасных постройках для заполнения используют брикеты из высушенной жирной земли, землю размешивают водой, затем растирают, пока не получится однородное тесто, которое укладывают в деревянные формы. Получившиеся брикеты покрывают обмазкой из нежирной земли, разведенной водой, иногда штукатурят.
В сравнительно новых постройках стены обмазывают и штукатурят с внешней и внутренней сторон, так что внешне такие дома не отличаются от каменных, покрытых штукатуркой, и лишь в некоторых областях Нормандии, Эльзаса, Баскской области каркас выступает с внешней стороны построек, что придает им большое своеобразие.
Каркасная техника широко применялась в раннее средневековье в городском строительстве Франции. И в настоящее время в городах Бретани, например, можно встретить каркасные постройки.
Очень своеобразны были постройки в Камарге (дельте Роны), где нет лесов и строительного камня. Низкие стены хижин здесь представляли собой плетень из вертикальных кольев из вяза, переплетенных гнущимися ивовыми ветвями. К этому остову прикрепляли проволокой связки болотного тростника.
В Камарге строили также хижины из глины, смешанной с соломой или камышом, называемой здесь пизе (pise), без каркаса. Такие же низкие хижины с низко опускающимися скатами крыши были характерны для области Бретонских болот, Вандеи. Они назывались здесь бурил (bourine). В настоящее время глина, смешанная с соломой, используется преимущественно при постройке хозяйственных помещений: конюшен, стойл. При постройке жилых помещений почти на всем севере Франции: в Нормандии, Пикардии, Фландрии, Парижском бассейне широкое применение в сельском строительстве получил кирпич. На юге Франции, в частности в области Тулузы, кирпичные постройки известны еще со времени римской колонизации.
В горных лесистых областях Франции: Альпах, в меньшей степени Вогезах, основным строительным материалом служит дерево. Здесь применяется срубная техника. Простейший вид срубного жилища, широко распространенный в альпийской области,— шале (chalet). Стены возводят из грубо отесанных стволов ели или пихты, щели между бревнами заполняют мхом. Иногда бревенчатые стены обшивают деревянными планками.
Форма и конструкция крыш, а также кровельные материалы варьируют в зависимости от географических, социально-экономических условий и традиций. На большей части территории Франции преобладают двухскатные крыши стропильной конструкции, но есть и четырехскатные, а также крыши с мансардой. Для Лотарингии и Савойи характерна столбовая конструкция крыши.
В качестве кровельного материала во Франции употребляют черепицу двух видов: изогнутую (tuile courbe, tuile creuse) и плоскую с крючком (tuile plate a crochet), шифер, каменные пластины и, довольно редко, солому, камыш, дерево (в виде гонта и драницы). В настоящее время вошло в употребление железо. Характер кровельного материала определяет в ряде случаев и форму крыши, в частности крутизну скатов. Так, крыши, покрытые в прошлом соломой или плоской черепицей с крючком, как правило, имеют крутые скаты. Употребление изогнутой черепицы возможно лишь на крышах с покатыми скатами.
Во Франции довольно четко можно разграничить области, где преобладают крыши с крутыми и покатыми скатами. Так, Северная Франция, часть Центрального массива, гористая Савойя — области, где преобладают крыши с крутыми скатами. Запад и юг Франции (Вандея, Пуату, Сентонж, Лимузен, Баскская область, Лангедок, Прованс, Бургонь) — области преобладания крыш с пологими скатами. В Северной Франции крыши с пологими скатами характерны лишь для Лотарингии и Восточной Шампани.
Но, помимо непосредственно географических условий, тут сказалось действие и исторических традиций. Тот факт, что крыши с пологими скатами преобладают на западе Франции, хотя осадков здесь выпадает значительно больше, чем на севере, объясняется тем, что здесь, как и в средиземноморской области, а также в Лотарингии и Шампани, издавна основным материалом покрытия служит изогнутая черепица, введенная в употребление римлянами.
В ряде областей, где применяется этот вид черепицы, археологическими раскопками обнаружены многочисленные римские гончарные мастерские, например в Сентонже, Лимани, Аргонне.
Как справедливо считают французские этнографы и географы, в: частности Ж. Брюн, составивший карту распространения крыш с крутыми и пологими скатами, области распространения жилищ, крытых изогнутой черепицей, являются районами наибольшего проникновения римской культуры, которое шло на запад и на север по долинам рек Алье, Луары, Роны и Соны.
В северной части Франции — области зерновых культур — издавна и до начала XIX в. основным материалом покрытия служила солома, но постепенно солома была вытеснена плоской черепицей с крючком, шифером пли листовым железом. В настоящее время соломенные крыши встречаются лишь на постройках бедняков и в глухих горных районах.
В лесных альпийских местностях кровельным материалом служит гонт, драница, которые до недавнего времени изготовлялись местными ремесленниками. Как и солома, драница постепенно вытесняется покупным железом.
На каменистых плато Центрального массива для покрытия крыш применяют камень известняковых пород (плато Лангр, Нижняя Бургонь, Керси), в Бургони и Лотарингии — камень вулканических пород. Каменные пластины, уложенные ступенькой одна на другую вдоль ската крыши, ничем не скрепленные, держатся тяжестью вышележащих. Такие крыши очень тяжелы, они требуют, прочного каркаса (для этого используется преимущественно дуб). В настоящее время стропильные крыши, целиком покрытые камнем, встречаются довольно редко, главным образом в удаленных районах Кантала (Центральный массив). Более распространены крыши, где верхняя часть покрыта черепицей и лишь нижняя треть крыши покрыта камнем. На Центральном массиве, особенно в Керси, нередко можно встретить хижины, временные жилища пастухов гариот (les gariottes), каменная крыша которых не имеет деревянного каркаса, образуя свод замкового типа.
Типы жилого дома
Типология сельского французского жилища разработана недостаточно. До последнего времени оно не было объектом этнографического исследования. Изучением крестьянского жилища занимались главным образом географы, представляющие антропогеографическую школу, создателями которой во Франции являются Видаль де ля Блаш (1845—1918) и А. Деманжон. Жилище изучалось под углом зрения взаимосвязи форм жилища и его функций, формы жилища и климата, хозяйства, ландшафта. Благодаря большому разнообразию природных условий и видов хозяйственной деятельности во Франции можно наблюдать огромное множество местных форм жилища. Большая часть работ французских географов посвящена изучению жилищ отдельных микрорайонов (французские исследователи считают, что во Франции существует более тысячи местных! типов жилища).
В научном обиходе французские этнографы пользуются в основном классификацией географа А. Деманжона, которую либо принимают целиком, либо в деталях. Тем не менее даже во французских научных кругах признают, что эта классификация не может быть признана удовлетворительной.
А. Деманжон выделяет два основных типа жилища: дом-блок (maison-bloc), в котором все основные части жилища объединены под одной крышей, и дом-двор (maison-cour), который состоит из нескольких построек, замыкающих открытый двор. Дом-блок может быть одноэтажным (maison-bloc a lerre) и двухэтажным (maison-bloc en hauteur), дом-двор бывает замкнутый или незамкнутый. А. Деманжон при классификации жилища учитывает лишь один признак, а именно характер соединения жилых и хозяйственных помещений, но не принимает во внимание внутреннюю планировку жилища.
Ж. Трикар несколько детализировал классификацию А. Деманжона, выделив дом-блок в длину (maison-bloc en longeur) и дом-блок в глубину (maison-bloc ен profondeur), а также квадратный дом-блок (maison-bloc quadrangulaire) — типы жилища, имеющие существенные отличия в планировке.
Мы берем за основу систематики жилища его горизонтальную планировку, пытаясь проследить ее развитие; классификацией А. Деманжона и Ж. Трикара пользуемся лишь в той мере, в какой она облегчает нам нашу задачу.
Изучение традиционного крестьянского жилища Франции под углом зрения развития его внутренней планировки позволяет выявить общие пути развития французского жилища и жилища соседних народов.
Исходной формой такого дома является однокамерная постройка с очагом, где первоначально помещался и скот. Позднее помещение для скота отделили перегородкой. Еще в XVII в. такое двухкамерное жилище было характерно для всей Северной и Центральной Франции.
Крестьянское бретонское жилище в простейшей форме — это постройка из гранита в виде прямоугольника, низкая, приземистая, с двумя дымоходами по обоим концам крыши, служащими продолжением фронтонной стены.
Дверь, расположенная у широкой стены дома, открывается непосредственно в единственное жилое помещение, у фронтонной стены которого находится камин.
Однокамерные постройки без хозяйственных помещений можно встретить в Бретани и в настоящее время главным образом в прибрежной ее части у рыбаков. Дома побережья хорошо приспособлены к особенностям климата Бретани. Дом обычно скрывается за склоном холма, северная и западная стороны его, принимающие на себя порывы морского ветра, не имеют ни окон, ни дверей.
Дом крестьянина внутренней части Бретани выше, под крутыми, в прошлом соломенными, ныне шиферными крышами обычно помещается чердак, который используется нередко как амбар, к нему ведет каменная внешняя лестница, расположенная у фронтонной стены дома. Постройка объединяет под одной крышей жилое помещение с очагом (камином) и стойло. Этот тип дома развился из однокамерной постройки с единственным входом; в одном помещении находились и люди, и скот. Позднее помещение для скота было отделено перегородкой, иногда не доходящей до потолка. Еще в начале нашего века в таких домах жили беднейшие крестьяне Бретани. Дальнейшее развитие этого дома заключалось в отделении жилого помещения и стойла капитальной стеной, стойло получило отдельный вход.
Жилое помещение, первоначально однокамерное, усложнялось путем выделения спальной или парадной комнаты, которые отгораживались перегородкой от кухни. В современных домах иногда между кухней и комнатой устраивается коридор, из которого налево и направо идут входы в кухню и парадную комнату. Часть коридора используется как чулан, в глубине его находится лестница, ведущая на чердак.
Современное жилище зажиточных бретонских крестьян нередко двухэтажное, второй этаж образован путем переоборудования чердака в жилые помещения, главным образом спальные.
В бретонском жилище стойла и конюшня обычно составляют единую с жильем постройку, остальные хозяйственные помещения: амбар, свинарник, сарай — размещаются в пристройках к дому или строятся отдельно от него.
В областях развитого хозяйства северофранцузский дом принял более усложненную форму. И хотя повсеместно главным помещением остается помещение с очагом, служащее кухней и столовой и называемое во многих областях мезон (maison — дом), увеличилось число комнат, разрослись службы. Так, на северо-востоке Франции в областях развитого зернового хозяйства, представляющих одну из хлебных житниц страны, сложился особый комплекс жилого дома и хозяйственных построек, называемый в классификации А. Деманжона домом с замкнутым двором (maison a cour ferme). Область распространения таких построек протянулась на север от Луары до границ Бельгии и охватывает земли Бос, Парижскую область, Шампань, Пикардию, Артуа, Фландрию.
Отличительная черта этого жилого комплекса состоит в том, что жилые и хозяйственные помещения, примыкающие друг к другу, образуют квадрат, замыкающий небольшой двор, в центре которого складывают навоз.
Пикардский дом представляет квадратную или прямоугольную постройку, окружающую небольшой двор. Всю фасадную сторону постройки, выходящую на улицу, занимает амбар, ворота которого служат входом во двор. Пикардская улица, на которую выходят лишь стены и ворота амбаров, имеет очень унылый вид. Амбар служит не только для хранения зерна, здесь же устроен ток, и у богатых владельцев здесь же хранится молотилка. Жилой дом выходит во двор, он занимает сторону, противоположную амбару. Боковые стороны четырехугольника образуют стойла и конюшни, смежные с жилым домом и сообщающиеся с ним внутренними дверями. Когда таких дверей нет, вдоль боковых построек устраивается проход, защищенный от дождя спускающимися скатами крыши.
Такие же фермы встречаются в пограничных районах французской Фландрии среди валлонов, хотя они несколько отличаются от пикардских. Ферма замыкает большой квадратный двор, в центре которого складывается навоз. Вход во двор ведет через большие сводчатые ворота. В глубине двора помещаются обширные амбары, ворота их выходят во двор, а не на улицу, как в пикардской ферме. Жилище занимает угол квадрата, образуемого хозяйственными постройками. Жилое помещение состоит из общего зала, называемого maison, парадного зала и спальных комнат. К жилому дому примыкают конюшни. Вокруг фермы — сад, огород, рядом — пастбище для скота.
В окрестностях Парижа крупные фермы с многочисленными постройками, замыкающими открытый двор и похожими на крепости, стали появляться в XVIII в. Особенно интенсивно стали создаваться они после революции 1830 г., когда крупные собственники начали концентрировать земли в своих руках.
Многие фермы подобного типа появились еще в средние века и принадлежали монастырям, осваивавшим новые земли. Такие фермы строили обычно вдали от земель, принадлежавших сельским общинам.
Если замкнутые фермы преобладают в областях зернового хозяйства, то в областях, где основной формой хозяйства является пастбищное животноводство, хозяйственные постройки располагаются обычно разбросанно на большом пространстве двора. Зона распространения построек с открытым двором часто совпадает с хуторскими поселениями, она охватывает Фландрию, Нормандию, Мэн, Анжу, Вандею, часть Бретани. На юг от области Бос, где заканчивается большая северная область дома с закрытым двором, начинается широкая зона дворов незамкнутых, которая пересекает Францию от Пуату до южных границ Шампани. Она покрывает Берри, Ниверне, Бурбонне, Шароле, частично области Нижней и Средней Луары.
На фоне большого разнообразия региональных типов жилого дома в этой зоне можно выделять нормандскую ферму, постройку очень характерного силуэта.
Своеобразие построек Нормандии заключается в строительной технике и в особенностях ландшафта этой области. Луга и поля здесь разгорожены живыми изгородями из кустарников и деревьев, они служат защитой от ветра и оградой для скота. Нигде не видно открытых горизонтов, за изгородями — поляны с яблоневыми садами. Ферма расположена обычно в центре участка среди_ садовых насаждений.
В небольших хозяйствах жилой дом объединяет под одной крышей жилые и основные хозяйственные помещения. Каждое помещение отделено от другого стеной и имеет свой вход. Для нормандской фермы характерна традиционная планировка северофранцузского дома. Вход в дом находится обычно на одной из продольных сторон дома. С улицы входят непосредственно в кухню, к которой слева и справа примыкают спальная и парадная комнаты, или слева — комната, а справа — одно из хозяйственных помещений: стойло, конюшня.
В кухне у одной из боковых стен, а иногда и у стены, противоположной двери, расположен сложенный из кирпича камин, расширяющийся в направлении внутренней части кухни. Стены в кухне и соседней комнате имеют тот же вид, что и наружные, они побелены или покрашены. На потолке выступают темные балки.
Постройки Западной (Нижней) Нормандии и Восточной (Верхней) отличаются главным образом строительным материалом. Верхняя Нормандия богата дубовыми лесами, служащими прекрасным материалом для строительства. Здесь применяют каркасную технику. Дом ставят на каменный фундамент (кирпич или булыжник), из дубовых балок сооружают остов дома, продольные и поперечные балки скрепляются раскосами, перекрещивающимися посередине в виде косого креста. К. основным балкам прибивают планки в различных комбинациях, они придают прочность дому, служат его украшением. Каркас заполняют torchis — смесью глины и рубленой соломы, в настоящее время часто и кирпичом. Стены штукатурят, белят, а каркас окрашивают в интенсивный красный или темно-коричневый цвет, так что он четко выделяется на фоне белых стен. Внешний каркас составляет одну из характерных особенностей нормандского дома.
Жилой дом Верхней Нормандии, как правило, одноэтажный, и только богатые фермеры строят второй этаж. Крыша стропильная двухскатная или четырехскатная, крытая в прошлом соломой, заменяемой в настоящее время шифером. Часто со стороны фронтонной стены крыша выступает, образуя навес, прикрывающий внешнюю деревянную лестницу, ведущую на чердак. Стены предохраняются от дождя выступающими краями крыши.
В крупных зажиточных хозяйствах особенное значение придается хозяйственным постройкам, разбросанным на обширном участке без определенного порядка, на большом расстоянии одни от других.
Фермы зажиточных крестьян и сельской буржуазии в Нижнем Нормандии имеют сходство с фермами Верхней Нормандии, но их планировка более компактна. Постройки группируются вокруг двора, замыкая его благодаря каменной стене с четырех сторон. В глубине двора находится жилой дом, имеющий два этажа и чердак. Хлебную печь ставят отдельно от дома в ноле.
В нормандско.м двухэтажном доме основное жилое помещение, г. е. ядро дома, всегда находится на первом этаже, на втором этаже-устраиваются спальные комнаты и другие вспомогательные помещения.
Сходную планировку и размещение хозяйственных построек имеет фламандская ферма, в области Кассель-Азебрук, где она носит название хофштед (hofstede). Фламандская ферма состоит из трех отдельных построек, расположенных с трех сторон маленького двора. Жилой дом располагается по одной из его сторон, фасад его обращен в сторону, свободную от построек, две другие стороны заняты амбарами и стойлами. В центре двора складывают навоз.
Если нормандская, фламандская, пикардская фермы представляют варианты северофранцузского дома и являются результатом: эволюции последнего, то постройки Эльзаса обнаруживают значительно большее сходство с так называемым средненемецким домом.
Эльзасский дом — обычно двухэтажный каркасный. Для остова дома и межэтажных перекрытий используют мощные дубовые балки. В нижнем этаже находятся кладовые для продуктов сельского хозяйства и виноделия, верхний этаж — жилой, жилая часть дома состоит из сеней, ведущих в кухню, слева и справа от которых находятся комнаты. В отличие от северофранцузского дома, где главным помещением является общая комната с очагом или камином, в эльзасском доме комната, которая была начальным ядром дома, выделилась в отдельную кухню или теплые сени, главным же помещением здесь служит комната с печью, называемая штубе (stube).
Надворные постройки располагаются в различных комбинациях с жилым домом, но чаще в эльзасском доме хозяйственные помещения и жилой дом составляют три отдельные постройки, окаймляющие с трех сторон замкнутый прямоугольный двор, а передняя к улице сторона двора огорожена забором с въездными воротами либо открыта. Жилой дом стоит поперек передней стороны двора перпендикулярно к улице.
Этот дом объединяет под одной крышей жилые и хозяйственные помещения, особенность его планировки составляет поперечное по отношению к коньку крыши деление и расположение жилых помещения не по фасаду дома, а по его фронтонной боковой стороне. На фасадной стороне дома расположены входы в жилые и хозяйственные помещения. В центре строения — ворота, ведущие в амбар, где находится ток для обмолота зерна. Справа от амбара расположены конюшня и стойла, имеющие отдельный вход, слева — жилые помещения: кухня, в которую входят непосредственно с улицы (в старых домах) или же из коридора, отделяющего амбар от жилых помещений и имеющего выход на улицу, и смежные с кухней жилые комнаты — одна или две, расположенные по фронтонной стене дома. Над всем домом находится чердак, часть которого служит для хранения зерна, часть для хранения сена. К чердаку ведут лестницы: одна из амбара, другая из кухни. Изолированных домов в Лотарингии мало. Здесь преобладают деревни, вытянутые в одну линию с каждой стороны дороги. Массивные широкие каменные дома под большими двухскатными крышами с пологими скатами примыкают один к другому фронтонными стенами, вытянувшись вдоль дороги, но не у края ее, а на расстоянии примерно 10 м от нее. На этом пространстве перед домом хранят повозки, у стены под навесом, образуемом скатом крыши, складывают дрова.
Как видно из описания, лотарингский дом не имеет внешнего сходства с североевропейским, но развитие его, по-видимому, шло тем же путем, что и североевропейского дома, чем и объясняется сходство их планировки. Мы склонны рассматривать лотарингский дом как вариант североевропейского.
На юге и юго-востоке Франции компактную область занимает тип дома, который принято называть средиземноморским, так как планировка его отвечает климатическим и экономическим условиям средиземноморского юга и различные варианты этого типа дома бытуют во всех странах Средиземноморского бассейна.
Это небольшая двухэтажная каменная постройка, характерная для скученных поселений, раскинувшихся обычно у подножья гор. Нижний этаж такого дома, как правило, сводчатый (хотя встречаются дома, где первый этаж имеет балочное покрытие потолка), здесь находится погреб для хранения вина или загон для овец, стойло, помещение для хранения сельскохозяйственного инвентаря. Жилые помещения, состоящие из кухни или так называемого общего зала и смежных с ним одной или двух спальных комнат, расположены на втором этаже. Вдоль всего второго этажа тянется терраса, куда ведет внешняя каменная лестница. Иногда же перед входом в кухню имеется лишь небольшая лестничная площадка. Спальные комнаты иногда соединяются самостоятельными выходами с террасой, но чаще они сообщаются только с общей комнатой или имеют две двери, ведущие одна на террасу, другая в общую комнату. Чердак над домом служит для хранения и просушки зерна и других сельскохозяйственных культур. Крыша такого дома обычно двухскатная, стропильная, пологая, крытая так называемой романской черепицей. Иногда этот дом называют латинским и связывают его появление во Франции с римской колонизацией, так как карта его распространения часто совпадает с путями и центрами римской колонизации. Нам представляется более убедительным мнение французских географов, которые считают, что появление этого типа дома обусловлено особенностями рельефа и климата и сложившимся здесь типом хозяйства. Во Франции описываемый дом соответствует небольшим поликультурным и виноградарским хозяйствам, преобладающим в Южной Франции.
Постройки в районах виноградарства Южной Франции имеют свои специфические особенности по сравнению с зонами виноградарства в центре и на востоке страны. Французский этнограф Ш. Парен, наиболее обстоятельно изучивший жилище французских виноградарей, классифицирует это жилище, взяв за основу классификации помещение для хранения вина.
В Центральной Франции и на востоке ее для того, чтобы вино могло долго сохраняться, его наливают в небольшие бочки и хранят в помещении, где поддерживается постоянная температура 10—12°. Этим условиям лучше всего отвечает подземный или полуподземный погреб кав (cave). В средиземноморском климате производят менее тонкие вина, которые хранят в бочках очень больших размеров в помещении на первом этаже, называемом селье (cellier). Это хранилище обычно сводчатое. Принято считать, что свод в условиях средиземноморского климата обеспечивает лучшие температурные условия для производства высококачественных вин. Однако по мере продвижения к северу сводчатые помещения становятся слишком холодными, поэтому нередко каменный свод заменяют балочным потолочным перекрытием.
Возникновение сводчатого потолка могло быть связано не только с нуждами виноделия, но и с местным строительным материалом — недостатком дерева и обилием строительного камня.
Что касается развития средиземноморского дома, то нам представляется, что в предгорьях, где преобладают такие постройки, условия рельефа, недостаток земли вынуждали строить двухэтажные постройки, где первый этаж, вырытый иногда в склоне, естественно, служил для хозяйственных нужд. Традиционный план такого дома, развился, по-видимому, из двухэтажной постройки с однокамерной жилой частью путем ее деления.
Постройки горных районов Франции — Альп и Пиренеев — в большей степени, чем постройки ее равнинных областей, отражают влияние ландшафта, климата, условий ведения хозяйства в горах и имеют много черт сходства с постройками альпийских и пиренейских областей за пределами Франции.
В альпийских областях Франции можно наблюдать разнообразные постройки от простейших форм до очень развитых. Традиционный альпийский дом французских Альп в его развитой форме тот же, что в Италии, Швейцарии и Австрии.
Баскский дом этче (etche — на баскском языке), касерио (caserio — на испанском) представляет большую по размерам постройку. В древности (до XV в.) она была бревенчатой, позднее — каменной. И сейчас еще сохраняются дома XVI—XVIII вв., целиком построенные из камня. Ныне каменная кладка из крупного грубоотесанного камня применяется лишь при возведении первого этажа, а второй сооружается рамной техникой (деревянный каркас с заполнением из досок, глины и других материалов). Весь дом тщательно белится. Крыша на баскском доме всегда двухскатная, стропильная. Старинное покрытие крыши — дранка и тес, современное — черепица и шифер. Применение этих материалов и крутизна скатов крыши зависят от климатических условий: в сравнительно холодных районах с обильными снегопадами (например, в Наварре) шиферные крыши делаются очень крутыми, в местностях с меньшим количеством осадков крыши более пологие, в дождливых районах они покрываются черепицей. Вход в дом устраивается с фронтонной стороны, с этой же стороны крыши довольно сильно нависают над стенами, может быть, для того, чтобы защитить вход от дождя и т. п. (перед входом нет крыльца, как и во всех южных домах). В приморской полосе стены возводят немного выше крыши, чтобы защитить ее от ветра.
Развитие внутренней планировки баскского дома указывает на то, что исходной формой для него была одноэтажная однокамерная постройка, где под одной крышей помещались люди и скот. Центральное место в баскском доме занимает обширная комната эскарац (ezkaratz). В нее попадают прямо с улицы через широкий дверной проем (такой большой, что в него может въехать груженая телега), через него проникает сюда и свет (окон нет совсем). Здесь — кухня, место для общего сбора и работы всей семьи. Очевидно, в старину здесь и спали, Позже жилые комнаты начали отгораживать от кухни, они располагаются по ее сторонам. В дальней от входа части дома помещается скот. Теперь для него устроены отделенные от жилого помещения хлевы, а в старину он мог находиться и в неотделенной части общей комнаты. В старинных домах хозяйственные помещения, расположенные за жилыми, были настолько обширны, что в дождливую погоду в них устраивали ток. Зерно и сено хранили на втором этаже. Нет сомнения, что первоначально для этой цели использовали чердак, который позже ради увеличения его емкости превратился во второй этаж. К нему ведет всегда наружная лестница.
Итак, баскский дом — это жилой и хозяйственный комплекс, отвечающий требованиям крупного молочного скотоводческого хозяйства, приспособленный для жизни большой семьи (традиция неразделенной семьи у баскских крестьян сохранялась очень долго), возникший в условиях довольно холодного горного климата.
С течением времени использование внутренних помещений менялось. Жилые комнаты, и в первую очередь спальни, перемещались на верхний этаж, который для этой цели расширялся и обносился с фронтонной стороны, а иногда и с других сторон открытым балконом. Если не хватало этого этажа, чердак также приспосабливался для спален и превращался в третий этаж. Все хозяйственные помещения сосредоточивались внизу. Дом иногда приобретал асимметричную форму, если службы пристраивались с одной стороны.
Описанный нами дом характерен для фермерского хозяйства. В Испании ферма, так же как и тип дома, называется касерио. Ныне он сохранился больше всего на испанской земле в провинциях Гипускоа, Олава, Бискайя, а также в Наварре. В других провинциях испанской и французской Басконии он просуществовал примерно до середины XIX в.
Современные дома французских и испанских басков и в селах, и в маленьких городах несколько меньше по размерам, но сохранили основные конструктивные и декоративные особенности. Они порою возводятся целиком рамной техникой, побеленные, под красными черепичными крышами, их фронтонные фасады, обращенные к улице, разнообразят обязательные балконы, выкрашенные, так же как и оконные ставни, в синие и зеленые цвета.
Интерьер жилого дома
Несмотря на различную планировку жилого дома в разных провинциях Франции, повсеместно главным помещением, где сосредоточивается жизнь семьи, является общий зал саль коммюн (salle commune), называемый в некоторых провинциях maison. Первоначально это было единственное жилое помещение, которое служило одновременно кухней, столовой и спальней. Пол в помещении был из утрамбованной земли и посыпан тонким слоем песка или же вымощен каменными пластинами, реже дощатый. Дощатые полы настилались и настилаются главным образом в спальных комнатах, выделившихся позднее. В настоящее время земляные полы встречаются довольно редко, лишь к домах бедняков, в глухих районах Бретани, Вандеи, Оверни. На выступающих балках потолка на крюках подвешивались запасы провизии: колбасы, окорока, пузыри топленого свиного сала. Центральное место в комнате занимал камин, сменивший открытый очаг, находившийся в центре помещения. Камин появился во Франции в XII в. первоначально в замках знати и городских домах. Постепенно он заменил открытый очаг и в крестьянском доме 18. Обычно камин находится в нише у фронтонной стены. Две опоры поддерживают каменную выступающую часть камина манто (manteau) — прямоугольную или в виде арки. Над выступающей частью камина укрепляется деревянная полка, где хранят кухонную утварь и обязательной принадлежностью которой является скульптура святого или распятие. На полках рядом с камином также хранилась кухонная утварь: вертела, решетка для жарения, медные тазы. Камин служил для отопления, в камине приготовлялась и пища. Первоначально пищу готовили в чугуне, подвешенном на очажную цепь кремайер (cremaillere), ее позднее заменил высокий чугунный треножник, под которым разводили огонь. Значение очага и очажной цепи в жизни семьи нашло отражение и в языке: праздновать новоселье на французском языке означает дословно «повесить очажную цепь» («pendre la cremailleге»). Место перед камином считалось самым почетным в доме. Здесь стояло обычно кресло хозяина дома. Слева и справа от очага размещались скамьи, табуретки и стулья. В долгие зимние вечера перед камином собиралась вся семья. Мужчины занимались резьбой или плели корзины, женщины вязали или плели кружева.
Почти повсеместно стол в крестьянских домах имеет свое постоянное место. Он стоит посредине общей комнаты по одной оси с камином. В Эльзасе и Нормандии стол ставят в углу, образуемом фронтонной и фасадной стенами дома, в Верхней Бретани его помещают обычно перпендикулярно окну.
До XX в. в крестьянских домах столы были большие, массивные, дубовые, прямоугольные, размерами в 2,5х1 м. В подстолье по краям помещались выдвижные ящики, где хранили хлеб и другую провизию, посредине — небольшой ящичек для ложек и вилок.
В Бретани и Оверни долгое время бытовали столы, представлявшие собой не что иное, как ларь, поднятый на ножках. Крышка стола выдвигалась, в ларь складывалось продовольствие. Иногда в толстой крышке стола делались углубления в форме тарелок, и они заменяли тарелки. К столу приставлялись скамьи, представляющие узкую доску на четырех, иногда шести ножках. Скамьи со спинками были характерны для Эльзаса и Баскской области, в ряде других областей, например в Бретани, Нормандии, они бытовали наряду с обычными скамьями.
В Оверни, Бретани и Эльзасе неотъемлемую часть обстановки составляли своеобразные скамьи-лари. Открываются они благодаря крышке, образующей сидение, или же снабжены небольшими дверцами с передней стороны. Скамьи-лари помещались обычно перед кроватью, в них хранили белье, использовались они и в качестве ступеньки, чтобы подняться на высокую закрытую кровать. Такие скамьи стенок не имеют, но иногда по краям снабжены подлокотниками, сделанными в виде ящичков с крышкой, где хранили табак, свечи и прочие мелкие вещи.
В Баскской области скамья-ларь стоит обычно перед камином перпендикулярно стене. Ларь служит для хранения запаса дров для камина или используется для хранения некоторых продуктов. У камина помещались и стулья-лари, кресла-лари, используемые для хранения соли.
Стулья в крестьянских домах стали появляться лишь в начале XIX в. Во всех провинциях Франции они почти одинаковы по форме и различаются орнаментацией спинок стула. Как правило, сиденья стульев сделаны из одноцветной или разноцветной соломы. Спинки стульев обычно прямоугольные, иногда в верхней части более узкие, чем в нижней.
В общей комнате, пока она была единственным жилым помещением, размещались и кровати. Они обычно стояли в одном из углов комнаты слева или справа от камина или располагались вдоль стены, противоположной фасадной.
В Бретани, например, кровати размещались так же и вместе с другими видами мебели — шкафом, часами — образовывали непрерывный ряд мебели, примыкающей одна к другой.
Так же размещались кровати в Оверни и во всех областях Центрального массива. Сходство интерьера в этих областях проявляется и в том, что здесь до конца XIX в. бытовали деревянные закрытые кровати, кровати-шкафы, представлявшие собой деревянный ящик, напоминающий шкаф с раздвижными дверцами, открытый сверху. Ложе таких кроватей довольно высокое, что вызывало необходимость помещать перед ними скамьи-лари.
В этих же областях, а также во Фландрии, наряду с закрытыми кроватями широко бытовали и полузакрытые кровати, отличавшиеся от первых лишь отсутствием выдвижных дверец. Отверстие полузакрытых кроватей затягивалось занавесками. В указанных областях нередко закрытые и полузакрытые кровати имели очень обильную и разнообразную орнаментацию. Украшались дверцы, верхняя доска рамы. Излюбленным украшением была скульптурная, выпуклая резьба с преобладанием стилизованных растительных мотивов, а также различных религиозных атрибутов: крестов, дароносиц и т. д. Дверцы кроватей украшались также рядами балясин, это обеспечивало лучшую вентиляцию и придавало кровати более ажурный вид.
Закрытые и полузакрытые кровати характерны лишь для некоторых областей: Бретани, Оверни, Фландрии. В остальных областях Франции до конца XIX в. бытовали кровати с колоннами, так называемые кровати (a quatre quenouille), дословно: «с четырьмя прялками». Четыре деревянные колонны, круглые или, чаще, квадратные, по углам кровати поддерживают деревянный навес, с которого спускаются занавески. В современном крестьянском доме стоят обычного типа широкие деревянные кровати.
Белье, одежду, семейные документы в крестьянском доме хранили в ларе, часто богато орнаментированном резьбой, который приносила в дом новобрачная. С середины XVIII в. появились в крестьянских домах комоды и шкафы, заменившие лари. Это также традиционная мебель, входившая в приданое невесты, и поэтому изготовлялась она с особой тщательностью из лучших сортов дерева: дуба, бука, фруктовых деревьев, и обильно покрывалась резьбой. Шкафы служили украшением интерьера. С выделением спальной или парадной комнаты шкафы помещались в этих комнатах.
Кроме названных видов мебели, в общем зале обязательно находился шкаф для посуды, иногда буфет или другая небольшая мебель, предназначенная для хранения продуктов. В общем зале около шкафа стояли обычно и часы в деревянном футляре. С выделением спальной или парадной комнаты часы, так же как и шкафы и кровати, переместились в отдельную комнату.
Крестьянская мебель конца XVIII — начала XIX в. испытала значительное влияние городских стилей мебели различных эпох: Людовика XIII, XIV, XV. Сочетание этих стилей с местными сельскими формами породило огромное разнообразие региональных типов мебели.
В современном крестьянском жилище, за исключением жилищ некоторых отсталых областей (например, Центральный массив), камин утратил свое значение, его сохраняют в некоторых домах лишь для уюта, в силу традиции. Для отопления-и приготовления пищи служит плита, которую топят дровами или углем. В быт вошли также газовые и электрические плиты. Зажиточные крестьянские семьи стремятся приблизить свой быт к городскому, приобрести электроприборы: холодильники, стиральные машины и т. д. Длинный стол и скамьи в большей части домов заменены небольшим столом и стульями. Интерьер крестьянского дома, и в первую очередь дома зажиточного крестьянина, приобрел черты сходства с городским.
В заключение обзора типов французского крестьянского жилища следует отметить разнообразие локальных форм жилища, сложившихся в результате большого различия географических и климатических условий, а также направлений хозяйственной деятельности. Развитие плана жилого дома во Франции позволяет выделить из этого многообразия несколько типов, имеющих единый путь развития. Границы распространения этих типов, как правило, не совпадают с государственными границами Франции.Так, распространенный на большей части территории Франции северофранцузский тип, представляющий трехкамерную постройку, развивавшуюся путем разделения первоначально однокамерной постройки с очагом на двухкамерную с выделением стойла и затем трехкамерную, является лишь вариантом среднеевропейского дома, характерного в XIX в. для Нидерландов, Бельгии, кельтских и соседних с ними районов Великобритании, для Средней и Южной Германии, Австрии и Швейцарии.
Во Франции встречается и другой вариант этого типа — эльзасский дом, обнаруживающий полное сходство со средненемецким его вариантом. В отличие от северофранцузского дома, также трехкамерного, где ядром является помещение с очагом, в эльзасском доме это помещение утратило свое первоначальное значение и превратилось в кухню или теплые сени. Основная жизнь семьи сосредоточена в помещении с печью, называемом stube.
В зависимости от характера хозяйства наблюдается и различное сочетание жилых и хозяйственных построек. В областях, где преобладает крупное зерновое хозяйство, сложился особый комплекс жилых и надворных построек, последние располагаются с четырех сторон вокруг маленького двора, образуя замкнутый двор. В животноводческих районах страны хозяйственные постройки обычно разбросаны на большом расстоянии друг от друга.
Характерный для Северо-Восточной Франции, в частности для Лотарингии, тип дома не что иное, как вариант североевропейского дома, именуемого часто саксонским.
Компактную область на юго-востоке Франции, а также предгорья вдоль долин рек Роны, Гаронны и Алье занимают небольшие двухэтажные каменные постройки с жилой частью на втором этаже — жилища, имеющие сходный путь развития с постройками всего средиземноморского бассейна.
Традиционный дом французских Альп в его развитой форме тот же, что альпийский тип дома Италии, Швейцарии и Австрии.
Следует выделить также баскский тип дома (дом басков Франции и Испании) — жилой и хозяйственный комплекс, возникший в условиях довольно холодного горного климата. Центральное место в баскском доме занимает обширная комната с очагом, в нее попадают с улицы, через широкий дверной проем проникает сюда и свет. Развитие дома шло путем отгораживания от кухни спальных комнат, которые разместились по сторонам этого помещения, и выделения стойл в дальней от входа части кухни.
Планировка и развитие этого дома обнаруживают сходство с жилищем французской и швейцарской Юры, так называемым юрским домом.