Родственные квасу напитки

Сбитень не менее старинный напиток, чем квас. Появился он на Руси не позже, чем тысячелетие назад. О нем как о широко употребляемом славянами напитке упоминается в летописях XII века. А самые древние описания приготовления сбитня даны в «Домострое» (XVI век). Но назывался напиток тогда не сбитнем, а переваром, позднее – взваром. Готовили его на меду с душистыми травами, с вином и без вина. Сбитни бывают простые и заварные. Рецептов их великое множество, различаются они входящими в них ингредиентами и технологией приготовления. Но при всем этом разнообразии неизменным компонентом сбитня всегда остается мед. Варенуха – украинский аналог сбитня русского.

Сбитень

1 стакан меда, 500 г сухофруктов (груши, яблоки, вишни, сливы), 50 г изюма, 2 л воды.

Способ приготовления: сухофрукты залить водой и проварить, учитывая срок варки каждого фрукта. Затем отвар слить, процедить, добавить мед, залить сваренные фрукты и ягоды и довести до кипения. Поставить сбитень в холодное место и дать настояться 5–6 часов.

Для приготовления сбитня можно использовать любые сушеные фрукты и ягоды.

Заварной сбитень

6 л воды, 2 кг меда, 100 г хмеля, 40 г дрожжей, пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) по вкусу.

Способ приготовления: мед растворить в кипятке, тщательно перемешать и выдержать сутки. Затем, при непрерывном помешивании снимая пену, прокипятить на слабом огне 2 часа. Перед окончанием кипения (за 15 минут) положить хмель и пряности.

Затем смесь слить в стеклянную или керамическую посуду, когда она остынет, добавить дрожжи. Плотно укупорить и вынести в холодное место. Через 12–14 дней сбитень готов.

Хранить его следует в холодильнике.

Сбитень с протертыми сухофруктами

500 г сухофруктов (груши, яблоки), 2 л воды, корица, гвоздика, мед по вкусу.

Способ приготовления: сушеные яблоки сварить, сухие груши сварить отдельно с корицей и гвоздикой. Отвары смешать и процедить. Затем фрукты протереть и положить в сбитень в таком количестве, чтобы он не был слишком густым.

Мед добавить по вкусу. Хранить в прохладном месте.

Сбитень-кисель

350 г сухофруктов, 5–6 ст. ложек меда, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 1 л воды.

Способ приготовления: сухофрукты залить холодной водой и варить в закрытой посуде 15–20 минут, затем добавить мед и варить до готовности.

После этого влить разведенный холодной водой крахмал и довести до кипения.

Хранить в прохладном месте.

Варенуха

3 л воды, 600 г сухих фруктов (яблок, абрикосов, груш, слив), 400 г сахара, 500 г меда, по 5 г лаврового листа, корицы, гвоздики, имбиря, кардамона и мускатного ореха.

Способ приготовления: сушеные фрукты залить теплой кипяченой водой и настоять в течение 6 часов. Затем всыпать сахар и проварить до готовности. Процедить.

Добавить в варенуху мед, пряности (лавровый лист, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон, мускатный орех), еще раз прокипятить в течение 10–15 минут, настоять 4 часа и процедить.

Сбитень с пряностями

3 л воды, 500 г меда, 5—10 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др.).

Способ приготовления: в кипящую воду добавить мед и пряности, кипятить еще 30 минут. Пить сбитень горячим, как чай.

Сбитень с хмелем

6 л воды, 1,5 кг меда, 50 г хмеля, пряности по вкусу.

Способ приготовления: мед растворить в кипятке, добавить хмель и пряности и кипятить в течение 2–3 часов. Затем профильтровать. Хранить в прохладном месте.

Сбитень пряный

3 л воды, 500 г меда, 400 г сахара, по 50 г гвоздики, корицы имбиря, кардамона, лаврового листа.

Способ приготовления: мед смешать с теплой водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить через марлю, для придания сочного цвета можно добавить жженый сахар.

Похожие книги из библиотеки

Внутренняя отделка. Современные материалы и технологии

На страницах данной книги вы найдете обширную информацию по всем видам отделочных работ. Классический и эксклюзивный ремонт стен и потолков, красивые и качественные напольные покрытия, революционные технологии и современные материалы - обо всем этом, а также о многом другом вы узнаете со страниц этого издания. Руководствуясь данной книгой, вы сможете не только самостоятельно отремонтировать квартиру или дом, но и разобраться в многообразии представленных на современном строительном рынке отделочных материалов.

Столярное дело

Изложены приемы выполнения различных столярных операций, приведено описание ручного инструмента, его наладки и изготовления, рассказано об устройстве приспособлении для занятий столярным делом. Даются рекомендации по художественной оценке дерева как поделочного материала, по реставрации предметов, выполненных из дерева, их отделке (полирование, лакирование, маркетри, инкрустация). Приведены примеры изготовления некоторых изделий. В книге использован опыт работы старых мастеров художественно-мебельной промышленности. Для широкого круга читателей.

Архитектура и устройство крыши

Крыша – это один из главных элементов здания, она должна выдерживать ветровые и снеговые нагрузки и соответствовать противопожарным нормам, а, кроме того, выполнять декоративные функции. Ведь кроме всего прочего крыша является элементом архитектурного оформления здания. Именно эта часть здания бросается в глаза при подъезде к населенному пункту, ведь крыши создают характерный для данного поселения облик. Современные крыши – это, прежде всего, новые материалы и технические решения, улучшающие такие показатели, как надежность, долговечность и эстетический вид.

Электричество дома и на даче

Описаны устройство и технология монтажа и ремонта электропроводок, воздушных и кабельных линий, домашнего электрооборудования. Книга поможет устранить неисправности в электропроводке и произвести подключение к источнику питания дачного домика, наладить освещение, установить и отремонтировать розетки, осветительные и отопительные приборы, наладить энергоснабжение гаража и мастерской.