Одним из самых известных и почитаемых напитков для бани, безусловно, считается квас. Слово «квас» русского происхождения и означает «кислый напиток». В стародавние времена подобные русскому квасу напитки готовили в Древнем Египте и Вавилоне. В русских летописях первые упоминания о квасе встречаются с 1056 года. До конца XIX века он готовился как слабоалкогольный напиток (2–3°) на ржаном солоде с добавлением ароматических и пряных трав (мяты, чабреца, душицы) или ягодных и фруктовых соков (малины, брусники, яблок, груш). Квас был распространен повсеместно. У каждой хозяйки имелся собственный рецепт приготовления этого полезного напитка. А в голодные годы и во время многочисленных православных постов квас становился еще и едой – он спасал от истощения. На все тяжелые работы брали именно квас, считая, что он снимает усталость и восстанавливает силы. Да и в русской бане он всегда был на первом месте.

Квас – продукт молочнокислого брожения, его воздействие на организм человека подобно кефиру, простокваше, кумысу или ацидофилину. Он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Пищевая ценность кваса обусловлена входящими в его состав легкоусвояемыми белками, сахарами, органическими кислотами, витаминами, минеральными соединениями. Наряду с микроэлементами в квасе содержится более 10 аминокислот и из них 8 незаменимых. Специалисты утверждают, что квас обладает бактерицидными свойствами, доказано, что в квасе тифозные и паратифозные микроорганизмы погибают.

Технология приготовления кваса состоит из заготовки сусла и его брожения.

Квасное сусло – это водный экстракт сырья (хлебного, фруктового и др.), который используется для сбраживания. Для брожения сусла применяют хлебопекарные дрожжи. Квас, как правило, хранят 3–5 дней, не дольше, так как он перебраживает и теряет оригинальный вкус.

После парной квас, как и остальные напитки, лучше пить теплым – это будет способствовать постепенному охлаждению организма.

Похожие книги из библиотеки

Экология вашего дома

Книга посвящена экологии городского жилища; в ней рассмотрены загрязняемые среды квартиры – воздух, вода, пища, а также ее физические характеристики (радиация, магнитные поля, шум, освещение). В ней приведены описание методов и приборов экологического экспресс-анализа, применяемых при обследовании помещений; рекомендации о комфортном оснащении квартиры, о рациональной расстановке мебели. В особенной части обобщены материалы по параэкологии жилища. Книга предназначена для широкого круга читателей, в том числе для студентов начальных и средних экологических образовательных учреждений, студентов вузов, учащихся общеобразовательных школ с экологическим уклоном, для домохозяек и читателей, интересующихся вопросами практической экологии, безопасности и комфортности жилища.

Резьба по дереву. Техники, приемы, изделия

Если вы решили освоить старинное искусство декоративной резьбы по дереву, эта книга для вас. Свойства древесины, способы подготовки материала, необходимые инструменты и приспособления, основные приемы и техники резьбы (от простых к сложным), методы отделки готовых изделий, образцы узоров – издание будет полезно не только начинающим резчикам, но и опытным мастерам.

Дизайн сада своими руками

Для того чтобы превратить участок рядом с домом в райский уголок, совсем не обязательно прибегать к услугам профессионалов. Обучиться азам модного сегодня ландшафтного дизайна может каждый желающий. Существует множество простых решений, позволяющих быстро и без особых затрат изменить облик участка. Оригинальные цветники, альпийские горки и рокарии, декоративные водоемы и беседки, живые изгороди и фонтаны – все это довольно просто воплотить в жизнь. Совсем немного труда и фантазии – и ваш сад станет уникальным на радость вам и на зависть окружающим!

Системы полива сада, огорода, теплиц, парников своими руками

Вы стали счастливым обладателем садового или приусадебного участка – и у вас возникла масса проблем, связанных с этим. Вы, конечно, не из тех, кто боится трудностей. Мы приветствуем ваш энтузиазм и постараемся помочь решить вам одну из самых главных задач – организовать водоснабжение своего уголка земли и создать оптимальную систему полива. Кроме того, следуя нашим советам, вы сможете построить парник или теплицу даже на небольшом участке, что обеспечит вам изобилие цветов, свежих овощей и зелени с начала лета до поздней осени.