Тайны тандыра

Обычно один розжиг тандыра дает возможность приготовить две-три закладки, но вторая закладка будет готовиться в два раза дольше. Если угли в тандыре не оставлять, то блюда тоже будут готовиться дольше, и за одну закладку дров вы сможете приготовить не три блюда, а только два. Рабочая температура в тандыре после топки поднимается до 250–320 °C и удерживается около 2 часов (в зависимости от модели тандыра). Степень прожаривания регулируется путем подачи воздуха в тандыр через поддувало и малую верхнюю крышку.

Для приготовления сочного диетического мяса, шашлыка или стейка вам достаточно после нагрева тандыра до рабочей температуры удалить угли и позволить блюду приготовиться, выдержав определенное время. А чтобы приготовить блюдо с дымком и румяной или золотистой корочкой, оставьте на дне немного углей, откройте на несколько минут поддувало и верхнюю крышку, что буквально в течение 3–4 минут позволит достичь желаемого результата.

Лепешки в тандыре можно печь как внутри, так и снаружи. Обычно внутри пекут обеденный хлеб, а снаружи сдобу. Лепешки снизу протирают раствором соли и помещают в тандыр с помощью круглой подушки. Руку при этом необходимо защищать специальной рукавицей. Лепешку необходимо прилепить очень быстро, но и осторожно, чтобы не нарушить ее форму. Полезно их периодически сбрызгивать водой для образования пара.

Ориентировочное время приготовления в тандыре с использованием углей на дне:

• шашлык свиной – 15 минут;

• курица целая – 1 час;

• куриные бедра и ножки – 15–20 минут

• баранья нога – 2–2,5 часа;

• буженина – 1,5–2 часа;

• домашняя колбаса – 20 минут;

• рыба (крупные куски 1–1,5 кг) – 20 минут;

• овощи – 10 минут.

Похожие книги из библиотеки

Современные хозяйственные постройки и обустройство участка

Наша книга поможет всем защитить свой загородный дом и участок от внешнего проникновения, а также красиво обустроить его периметр, правильно построить перголу, беседку, сделать удобный навес или соорудить альпийскую горку.

Коттедж. Строительство и отделка

Для многих единственная возможность осуществить мечту о собственном доме — самому взяться за дело. Но как нужно действовать, чтобы уверенно достичь поставленной цели? На что нужно обращать внимание при бетонировании фундамента? Как без ошибок возвести стены? Как сделать крышу герметичной? Подробные инструкции по строительству в этой книге предоставляют новичку всю необходимую информацию. Строительство дома разделено на маленькие обозримые по объему этапы работ, которые не тяжелы и не сложны. Тому, кто строит сам, эта книга окажет важную помощь в недорогом и профессиональном сооружении дома без отделки.

Электричество: просто и безопасно [в вопросах и ответах]

На страницах данной книги читатель найдет ответы на вопросы, связанные с электромонтажными работами в доме. Электрические сети, распределительные устройства, защитные конструкции, электропроводка, осветительные приборы — все эти, а также многие другие вопросы подробно рассматриваются в книге.

Экология вашего дома

Книга посвящена экологии городского жилища; в ней рассмотрены загрязняемые среды квартиры – воздух, вода, пища, а также ее физические характеристики (радиация, магнитные поля, шум, освещение). В ней приведены описание методов и приборов экологического экспресс-анализа, применяемых при обследовании помещений; рекомендации о комфортном оснащении квартиры, о рациональной расстановке мебели. В особенной части обобщены материалы по параэкологии жилища. Книга предназначена для широкого круга читателей, в том числе для студентов начальных и средних экологических образовательных учреждений, студентов вузов, учащихся общеобразовательных школ с экологическим уклоном, для домохозяек и читателей, интересующихся вопросами практической экологии, безопасности и комфортности жилища.