Одним из способов долговременного хранения грибов, овощей, фруктов и ягод является их сушка. Для нее можно использовать овощи и фрукты, непригодные для консервирования. Главная задача при сушке овощей – удаление большого количества влаги. При сушке уменьшается общий вес, увеличивается содержание сухих веществ, однако теряется значительное количество витамина С. Самое большое количество этого витамина сохраняется в овощах, которые подвергаются сушке осенью.

А знаете ли вы, как правильно использовать для приготовления пищи сушеные овощи? Их вовсе не следует сразу же бросать в кастрюлю. Сушеные овощи перед употреблением следует тщательно промыть в холодной воде. Снова залить холодной водой, выдержать 2–3 часа, чтобы набухли, и только потом варить в этой же воде до готовности. Сушеную морковь, используемую для заправки супов и борщей, после того как набухнет, в воде не отваривать, а жарить.

Для сушки на воздухе лучше всего использовать лотки или специальные сита. Сита несложно смастерить. Сбивают рамку из деревянных планок и прибивают к ней деревянные планочки, параллельные друг другу, с расстоянием между ними 3–4 см. Можно натянуть на раму металлическую сетку из нержавеющей стали с отверстиями от 2 до 8 мм. Чтобы не допустить провисания сетки, на нижней стороне рамы крепятся шурупами несколько деревянных планок. Сита с железными рамами непригодны для сушки.

Чтобы процесс сушки протекал быстрее, то, что для нее предназначено, надо разложить равномерно, тонким слоем.

Похожие книги из библиотеки

Колодцы. Устройство и обслуживание

Колодец – самый удобный и часто встречающийся способ добычи воды для нужд загородного участка. Эта книга познакомит читателей с различными типами колодцев и скважин, пошаговыми технологиями их устройства, ассортиментом современных материалов и необходимых инструментов, что позволит каждому самостоятельно спроектировать колодец, удобно расположить его, выбрать качественные материалы, соблюсти технику безопасности и сэкономить без ущерба для качества.

Мансарды

При строительстве индивидуальных жилых домов, дач, коттеджей использование чердачных пространств для размещения жилых помещений стало своеобразным правилом, благодаря которому меняется облик дома. Его архитектура приобретает новые черты. Экономисты подсчитали, что надстройки и мансарды в один-два этажа позволят сэкономить до 25 % средств и существенно увеличить жилую площадь.

Проекты мебели для вашего дома

Книга поможет вам правильно подобрать мебель для вашего жилища: для кухни, детской, гостиной, спальни, прихожей, ванной комнаты и террасы. Вы сможете разобраться в назначении и классификации целого ряда образцов мебели, начиная от письменных, обеденных и журнальных столов, универсальных, стеллажных и корпусных шкафов и тумб до диванов с подлокотниками и без, диван-кроватей, угловых диванов, а также различных вешалок, ящиков для обуви, зеркал, стульев и кресел. Отдельная глава посвящена непосредственному изготовлению проектов мебели своими руками: с чего начать, как составить обмерный чертеж, как отобразить форму изделия в чертеже, как определиться с внешними и внутренними габаритами мебели. Также с помощью нашей книги вы сможете украсить свою мебель различным орнаментом, мозаикой и резьбой.

Современный квартирный сантехник

Книга представляет собой подробное и наглядное руководство по выполнению большинства сантехнических работ в доме, начиная с выбора материалов и составления сметы и заканчивая установкой раковин, моек, унитазов, а также бытовых приборов (стиральных и посудомоечных машин, водонагревателей и пр.). Описаны работы по замене сантехники, а также выполнение срочных работ по прочистке засоров в раковинах, ремонту смесителей, сливных бачков и других сантехнических приборов, а также устранению разрывов в трубах. Показаны особенности работы с различными типами труб (медными, пластиковыми, оцинкованными, чугунными, керамическими, стекловолоконными и др.). 375 иллюстраций наглядно демонстрируют все этапы выполняемых работ. Материал второго издания адаптирован для России.