Сок из клюквы
На 1 л сока – 200 г сахара.
Вымыть ягоды в холодной воде, положить в эмалированный таз. Залить водой, покрыв всю поверхность ягод. Варить на небольшом огне до полного размягчения, придавливая ягоды тыльной стороной ложки. Сваренные ягоды откинуть горячими на дуршлаг, на дно которого положить марлю, и поставить его на кастрюлю. После того как сок стечет, отжать ягоды через марлю.
Сок поставить на огонь, добавить сахар, нагреть до полного растворения сахара. После растворения сахара профильтровать через несколько слоев марли, подогреть, разлить в чистые сухие банки, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю для пастеризации. Пастеризовать: пол-литровые банки – 12 минут, литровые – 20 минут. Крышки закатать, перевернуть банки на крышку, охладить.
