Маринованная айва
На 1 л маринада – 830 г воды, 280 г сахара, 20 г уксуса; на 1 пол-литровую банку – 170 г маринадной заливки.
Плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать на дольки. Поместить в дуршлаг, бланшировать в кипящей воде 8—12 минут, погрузить в холодную воду. Положить на дно банок пряности, уложить айву, залить горячим маринадом, предварительно прокипяченным в течение 15 минут, профильтрованным через несколько слоев марли и вновь прокипяченным, в который в конце кипячения добавлен уксус.
Заполненные банки накрыть простерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, пастеризовать: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут. Крышки закатать, перевернуть банку крышкой вниз, охладить.
