Острые баклажаны
2 кг баклажанов, 5 перцев-гогошар, 3–5 стручков острого перца, 100–150 г чеснока; на трехлитровую банку – 1 ст. подсолнечного масла, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса.
Вымыть в проточной воде. Порезать баклажаны тонкими кружочками, посолить с двух сторон, дать постоять 1 час на наклонной доске. Вытекшую горькую жидкость слить. Обжарить кружочки баклажанов до готовности на подсолнечном масле.
Свежие сладкие и горькие перцы, чеснок мелко порезать, перемешать. Сложить обжаренные баклажаны в банку, чередуя со слоями перца и чеснока. Банку с баклажанами простерилизовать и закатать крышки.
