Соленые рыжики с лавровым листом и пряностями
10 кг грибов, 500 г соли, лавровый лист по вкусу, пряности.
Рыжики подготовить, перебрав и промыв их тщательно в воде. Положить в кастрюлю, прокипятить 2–3 минуты, откинуть на решето, дать стечь воде. Уложить в банки или бочонок вверх шляпками, пересыпая каждый слой солью и перекладывая пряностями.
Заполненную тару накрыть чистой салфеткой, положить круг и груз.