Вторые блюда
Мясо тушеное «Богатырь» с картофельным пюре
Необходимые продукты:
мясо — 50 г;
масло — 6 г;
мука — 1 ст. л.;
бульон — 50 г;
лук — 5 г.
Для картофельного пюре:
картофель — 200 г;
молоко — 30 г;
масло — 3 г.
Способ приготовления: мясо очистите от пленок и жира, разрежьте на 2–3 кусочка и тушите с луком в кастрюльке под крышкой.
Затем влейте в кастрюлю немного бульона и поставьте в духовку. Тушите мясо до мягкости. Если ребенок привык есть перетертую пищу, пропустите готовое мясо через мясорубку, добавьте 1 ст. л. бульона и дайте снова вскипеть. Подавайте с картофельным пюре.
Тефтели мясные «Крепыш»
Необходимые продукты:
мясо — 70 г;
яичный белок — 1/2 шт.;
булка — 10 г;
сливочное масло — 5 г.
Способ приготовления: тщательно вымойте мясо, очистите от сухожилий и нарежьте маленькими кусочками, пропустите через мясорубку. Булку размочите в небольшом количестве воды или молока, отожмите и перемешайте с мясным фаршем. Пропустите полученную массу еще раз через мясорубку. Добавьте в фарш соль, хорошо взбитый белок.
Кусочкам фарша придайте форму шариков (тефтелей) и выложите на сковороду с маслом. Долейте немного холодного бульона, прикройте листом пергаментной бумаги и поставьте в не очень горячую духовку на 30 минут. Подавайте тефтели с картофельным или морковным пюре.
Котлеты рыбные «Морячок»
Необходимые продукты:
речная рыба — 100 г;
булка — 20 г;
молоко — 30 г;
сливочное масло — 15 г;
белок — 1 шт.
Способ приготовления: булку размочите в молоке, отожмите и смешайте с маслом. Рыбу (лучше судака) очистите от кожи и костей, пропустите два раза через мясорубку вместе с булкой. Хорошо размешайте фарш, добавьте соль, молоко, взбитый белок. Сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях, слегка поджарьте, переложите в кастрюлю и потушите с небольшим количеством воды.
Подавайте с любым гарниром.
