Первые блюда
Суп мясной с рассыпчатым луком «Зернышко»
Необходимые продукты:
мясо — 100 г;
лук — 5 г;
зелень — 10 г;
морковь — 10 г;
рис — 15 г;
вода — 2 стакана.
Способ приготовления: промойте мясо и кости холодной водой. Мясо нарежьте кусочками и опустите в кипящую воду. Варите до готовности 1,5–2 часа. Зелень и коренья вымойте, очистите. Морковь нарежьте, рис переберите и промойте. Сварите отдельно до полуготовности, отбросьте на сито и дайте стечь. Бульон процедите, положите в него рис и морковь варите до готовности.
Суп-пюре из курицы
Необходимые продукты:
курица — 400 г;
сливочное масло — 10 г;
мука — 6 г.
Способ приготовления: сварите курицу. Выньте ее из бульона и пропустите ее через мясорубку или мелко нарежьте. Смешайте куриную массу и заправку. Бульон процедите. Заправку приготовьте так: 1 ч. л. сливочного масла распустите в кастрюле на огне, прибавьте 1 ст. л. муки и немного куриного бульона. Тщательно помешивая, доведите до кипения и, не переставая мешать, варите до загустения. Заправку с куриным пюре поставьте на огонь и проварите 20 минут. Разбавьте полученную массу куриным бульоном до получения густой кашицы.
Перед подачей к столу можно развести в тарелке куриный желток с 1/4 стакана молока или сливок и, осторожно помешивая, ввести в горячий суп. К этому супу можно подать гренки из булки.
Щи из свежей капусты
Необходимые продукты:
капуста — 50 г;
картофель — 30 г;
морковь — 10 г;
лук — 10 г;
сливочное масло — 2 г;
сметана — 7 г;
зелень — 3 г.
Способ приготовления: очистите и вымойте капусту и картофель. Нарежьте овощи кубиками, опустите в кипящий бульон и варите 20 минут, добавьте лук и морковь. Варите до готовности. В конце варки добавьте сливочное масло, зелень и сметану.
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Необходимые продукты:
картофель — 100 г;
морковь — 10 г;
лук репчатый — 1 шт.;
петрушка — 7 г;
говядина — 100 г;
сливочное масло — 2 г;
масло растительное — 2 г;
яйцо — 1/2 шт.
Способ приготовления: нарежьте картофель кубиками и опустите в кипящий бульон, добавьте лук и коренья. Варите 20–25 минут. Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с мелко нарубленной зеленью, луком и яйцом. Сформуйте фрикадельки и варите при слабом кипении 20–30 минут. Выложите фрикадельки на тарелку, залейте бульоном.
