Желе

Желе — любимый многими десерт. Готовят его преимущественно из фруктово-ягодных соков. Чтобы определить готовность желе, необходимо вылить его на тарелочку. Правильно приготовленное желе не должно расплываться и стекать с ложки, как вода.

Если желе переварить, то оно не загустеет.

Желе «Вишенка»

Необходимые продукты:

вишня — 200 г;

сахар — 100 г;

желатин — 2 ст. л.;

вода — 800 г.

Способ приготовления: вишни вымойте в холодной воде, отожмите из них сок. Оставшуюся массу засыпьте сахаром, залейте горячей водой и доведите до кипения. Готовый сироп процедите, введите предварительно набухший в воде желатин и, непрерывно помешивая, вновь доведите до кипения. Соедините сироп с вишневым соком, разлейте по формочкам и охладите.

Желе «Головокружительный аромат»

Необходимые продукты:

мякоть дыни — 400 г;

сахар — 150 г;

желатин — 2 ст. л.;

вода — 600 г;

лимонная кислота — 30 г;

мята — 3–4 листочка.

Способ приготовления: мякоть дыни нарежьте кусочками. В кипящую воду всыпьте сахар, лимонную кислоту добавьте мелко нарезанные листья мяты. Варите сироп в течение 10 минут на слабом огне. Затем снимите с огня, процедите и добавьте желатин, предварительно замоченный в холодной воде.

Помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится в сиропе. В последнюю очередь добавьте мелко нарезанную мякоть дыни и доведите смесь до кипения. Процедите, разлейте по формочкам и поместите на 1 час на холод.

Желе «Янтарное»

Необходимые продукты:

апельсин — 1 шт.;

лимон — 1/2 шт.;

сахар — 1 стакан;

желатин — 20 г;

вода — 500 г.

Способ приготовления: апельсин очистите от кожуры, удалите зернышки и нарежьте маленькими кусочками. Лимон ошпарьте кипятком и мелко нарежьте вместе с кожурой, смешайте с кусочками апельсина и засыпьте сахаром 1/2 стакана. Поместите в прохладное место, чтобы образовался сок. В кастрюлю всыпьте оставшийся сахар, влейте воду и доведите до кипения.

В приготовленный сахарный сироп положите замоченный желатин и, все время помешивая сироп, прогрейте на медленном огне до растворения желатина. Снимите с огня и влейте сок цитрусовых.

Горячий сироп процедите и слегка остудите. В формочку влейте готовый сироп слоем 1 см, сверху положите тонкий кружочек апельсина, залейте сиропом и охладите.

На застывший слой желе положите тонкий кружочек лимона, снова залейте сиропом и поставьте в прохладное место.

Желе из йогурта

Необходимые продукты:

йогурт — 2 стакана;

сахар — 2 ст. л.;

желатин — 1 ст. л;

ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления: замочите желатин в холодной воде и оставьте до набухания. Затем нагрейте на водяной бане, пока он полностью не растворится. Йогурт смешайте с сахаром и влейте теплый желатин. Разлейте горячую смесь по формочкам или в широкие бокалы и поставьте в прохладное место.

Смородиновое желе

Необходимые продукты:

ягоды красной смородины — 500 г;

сахар — 300 г;

желатин — 50 г.

Способ приготовления: ягоды красной смородины очистите от веточек и плодоножек. Переложите в марлю и отожмите сок. Полученный сок залейте горячей водой и добавьте сахар. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком. Прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, разлейте по формочкам и поставьте в прохладное место.

Желе «Прозрачная слеза»

Необходимые продукты:

вода — 2 стакана;

сахар — 1/2 стакана;

желатин — 20 г;

белое вино — 1/2 стакана.

Способ приготовления: белое вино смешайте с сахаром, предварительно замоченным в воде желатином, залейте горячей водой и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой. После закипания варите 2 минуты.

Затем снимите с огня, дайте отстояться, процедите и разлейте по формочкам.

Яблочное желе

Необходимые продукты:

сахар — 500 г;

яблоки — 1 кг;

лимонная цедра — 1 ч. л.;

лимонный сок — 1/3 стакана;

желатин — 1 пакетик.

Способ приготовления: яблоки вымойте, каждое разрежьте пополам и удалите семечки. Нарежьте небольшими ломтиками, залейте водой и варите 20 минут.

Затем яблочный отвар процедите, добавьте сахар, лимонный сок и цедру и еще раз прокипятите в течение 10 минут на сильном огне, снимая образовавшуюся на поверхности пену.

Яблочный отвар остудите, добавьте предварительно разбухший в воде желатин, поставьте на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока желатин не растворится.

Горячее желе вылейте в большую форму и остудите. Готовое желе разрежьте, как торт.

Желе «рубиновое»

Необходимые продукты:

клубника — 50 г;

смородина — 50 г;

малина — 70 г;

сахар — 300 г;

желатин — 50 г.

Способ приготовления: ягоды вымойте, засыпьте сахаром, залейте водой и варите в течение 15 минут. Затем ягодный сироп процедите, добавьте набухший желатин и проварите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Горячее желе разлейте по вазочкам и поместите в прохладное место.

Похожие книги из библиотеки

Современный экономичный ремонт

Прочитав эту книгу, вы узнаете, что произвести ремонт в квартире своими руками довольно просто. Разделы, представленные в книге, отражают ключевые аспекты самостоятельного и качественного домашнего ремонта: рекомендации по планированию экологически чистого ремонта, информация о дизайне помещений, подбор инструментов и материалов, советы по отделке потолка, полов, наклеиванию обоев, ремонту электротехники, выбору и установке дверей, окон, некоторых видов сантехники, информация о плиточных работах.

Ремонт кирпичных печей своими руками

В пособии «Ремонт кирпичных печей своими руками», подготовленном профессиональным печником-практиком содержатся ценные практические указания по ремонту отопительных приборов, иллюстрированные уникальными фотоматериалами. Эта книга, безусловно, будет ценным подспорьем домашнему мастеру.

Благоустройство территории вокруг коттеджа

Очередная книга серии «Современный домострой» познакомит вас с тем, как можно собственными силами построить и оборудовать гараж, баню, террасу, хозяйственные постройки. Вы также получите множество полезных советов по ландшафтному дизайну и даже сможете соорудить на приусадебном участке собственный бассейн. Своими секретами и немалым опытом с вами поделится советник Росстроя, профессор Юрий Николаевич Казаков, почти 30 лет успешно работающий в сфере строительства.

Строительство дома быстро и дешево

Собственный дом, пожалуй, — мечта каждого! Как разобраться во всем многообразии применяемых технологий и строительных материалов? Какой проект выбрать для строительства? Как возвести уютное, добротное и теплое жилье за минимальный срок и с минимальными затратами? Как построить дом самому или со знанием дела проконтролировать подрядчиков? Вопросов много, а ответ один: читайте книгу, которая лежит перед вами, — и у вас все получится! Быстро, качественно, недорого. Своим богатым практическим опытом и секретами мастерства делится известный автор Евгений Симонов.