2.1. Патогенное загрязнение воды
Биологическое загрязнение воды отличается от химического и физического (радиационного) загрязнения следующим образом:
• патогены имеют дискретный характер (вирусы хоть и малы, но они имеют конечный вид);
• патогены собираются в сгустки или оседают на твердых частицах, то есть не имеют средней концентрации в воде;
• вероятность риска заражения зависит от его биологической опасности, а также от возраста, веса, пола и иммунитета потребителя воды;
• патогены размножаются в организме хозяина не только после потребления воды, но и в пищевых продуктах и напитках;
• в отличие от химических веществ, патогены не обладают коммулятивными свойствами (способностью накапливаться в организме в течение длительного времени).
Биологические вредности чаще всего связаны с выделениями человека и животных, в частности фекалиями. Естественно, что централизованное водоснабжение максимально защищено от этого, но для потребления воды в небольших населенных пунктах и на дачах такое загрязнение источников питьевой воды достаточно распространено. Причем опасность представляют не только использование воды для питья и приготовления пищи, но и контакт с нею при мытье или купании и даже вдыхание паров загрязненной воды.
Не очень вдаваясь в сложные микробиологические понятия, постараемся определить круг наиболее опасных патогенов.
В первую очередь это бактерии. Среди них выделяются компилобактерии, сальмонеллы, сингеллы, вибрионы холеры, ерзинии, аэрономии. Эти бактерии, как правило, имеют значительный срок жизни, довольно устойчивы к хлорированию, имеют высокую и среднюю инфицирующую дозу и животное – носитель.
К вредным бактериям относятся также фекальные стрептококки и клостридии.
В озерах и водоемах, используемых для водоснабжения, могут находиться цианобактерии, которые иногда называют сине-зелеными водорослями. Эти бактерии выделяют гепатотоксины, поражающие печень; нейротоксины, действующие на нейроны живых организмов, и липополисахариды, инициирующие диабет.
Эти бактерии удаляются из воды с помощью озона, а также активированного угля, который используется в бытовых фильтрах.
Во вторую очередь это вирусы – аденомовирусы, энтеровирусы; вирусы, вызывающие гепатиты А, Б и Е (желтуху), ротавирусы (т. н. мелкие круглые вирусы). Эти вирусы отличают высокая опасность для здоровья человека и низкая относительная инфицирующая доза, но животные – носители у них отсутствуют.
Серьезную опасность представляют и присутствующие в воде простейшие организмы, в частности, энтамебы, гиардии, криптоспориды и дракункулы. Эти существа имеют довольно большой срок жизни, устойчивы к хлору, характеризуются низкой инфицирующей дозой и имеют своего животного-носителя. Амебы являются возбудителями заболеваний, характерных больше для жаркого климата (амебный менингоэнцефалит, болезнь «легионеров»).
Кроме приведенных выше, в воде присутствуют и другие водные организмы, которые не столь опасны, сколь неприятны. Они делают воду мутной, вызывают неприятные запах и вкус. Наличие этих организмов указывает на то, что состояние систем водоснабжения и их ремонт не отвечают предъявляемым к ним требованиям. Примерами воздействия этих организмов являются сезонное цветение воды, интенсивная коррозия труб, появление специфического привкуса, образование колоний микроорганизмов в трубах, фитингах и прокладках, заражение водопроводных систем мелкими водными животными (ракообразными, червями, улитками, нематодами, личинками комаров).
Картина загрязнения воды будет неполной, если не описать еще два патогена – грибковые образования и гельминты. В развитых системах водоснабжения крупных городов грибки, к сожалению, нередкий гость; их токсичность значительно ниже токсичности микробов, бактерий и прочих водных организмов, но они возникают в трубах уже после химической очистки и их устранение – задача доочистки в бытовых фильтрах. Гельминты (глисты) являются причиной таких паразитарных инфекций, как балактидиаз и гельминтоз. Однако гельминты чаще передаются при попадании в организм яиц этих паразитов в пищу, загрязненную фекально или с почвенными частицами, а еще чаще личинки пузырчатых глистов попадают в организм человека при употреблении в пищу непрожаренной свинины. Весьма неприятной болезнью в жарком климате является ришта, возбудители которой паразитируют на водяной блохе.
При путешествии по Нилу автора неоднократно предупреждали об опасности купания в нем, главным образом, из-за опасности заболевания риштой, болезнью, при которой в организме появляются очень длинные тонкие черви, которые могут проникнуть даже в сердце.
Очистка воды от всех этих патогенов проводится, к сожалению, без нашего спроса и участия, мы находимся в полной зависимости от добросовестности и технических возможностей специальных служб водоподготовки и контроля качества питьевой воды.
Ниже приведена табл. 5 с рекомендуемыми способами очистки воды, получаемой из разных источников.
Мониторинг качества питьевой воды состоит из двух стадий: постоянный контроль качества воды на соответствие государственным нормам и периодическое микробиологическое обследование и санитарный надзор за всей системой водоснабжения от источника до потребителя.
Что же делать городскому жителю, чтобы свести к минимуму опасность потребления питьевой воды? При появлении внешних признаков ее ухудшения (мутность, цветность, запах) необходимо обращаться к службам Санэпиднадзора, а затем в Росводоканал.
Использование альтернативных источников воды тоже возможно. Это родники, колонки, проверенные колодцы. Однако перед употреблением воды из родников необходимо быть твердо уверенным, что она пригодна для питья. В Москве было обследовано тридцать шесть родников, но только из одного из них (родник Лебедь в Покрово-Стрешневе) можно пить воду без опаски. Правда, загрязнение родников чаще химическое, чем микробиологическое, но потребителю от этого не легче.
Наиболее эффективной защитой воды от микробов в доме является применение бытовых фильтров. В продаже имеются фильтры со сменными элементами (например, английский фильтр Эвита), один элемент которого обеспечивает микробиологическую очистку воды. Можно рекомендовать и отечественные фильтры, выпускаемые в г. Дзержинске (но надо отметить, что они выпускаются на большую производительность по воде). Но даже в широко распространенных простых фильтрах типа Родник и Барьер используется активированный уголь, который, как отмечалось выше, успешно снижает токсичность цианобактерий. Озонирование в домашних условиях рекомендовать пока рано, т. к. озон сам является химическим загрязнителем.
Таблица 5
Резко снижает количество патогенов серебрение воды. Перед употреблением воду не менее чем на сутки ставят в чистую герметичную посуду и кладут в нее кусочек серебра, желательно высокой пробы. Появившиеся в воде ионы серебра уничтожат большую часть патогенов. Иногда для получения т. н. «живой» воды применяют ее вымораживание, но это процесс непростой, и его надо уметь правильно проводить.
Полностью свободна от микробов святая вода, принесенная из храмов (особенно взятая в церкви в Крещенские праздники), но, к сожалению, ее не хватает для повседневного приготовления пищи.
Весьма эффективным способом защиты воды от патогенов является ее кипячение. К сожалению, хозяйки часто забывают об этом простом, но совершенно необходимом в условиях города способе защиты своей семьи, и особенно детей, которые в жаркие дни пьют воду из-под крана, а потом мучаются от боли в животе.
Для потребления воды в некипяченом виде можно рекомендовать только покупную воду, особенно минеральную типа «Ессентуков», «Нарзана», «Боржоми» в таре 0,5, 1,0, 1,5, 2 литра. Сейчас в продаже имеется вода в 5-литровых бутылях – ее можно применять и для приготовления пищи.
Таким образом, о патогенах, во-первых, надо иметь представление, а во-вторых, надо знать, как с ними бороться.
